kokenmet,,
rucola met
biefstuk
veldsla met
gerookte haring
kropsla met
cambozola
E
05
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 20 MIN.
4 el ongezouten cashewnoten
200 g peultjes
1 komkommer
1 schaaltje groene aspergetips (100 g)
1 schaal biefstuk (2 stuks, ca. 325 g)
7 el oiijfolie extra vierge
chilipeper (molen)
11/2 el sojasaus
1 teen knoflook, geperst
1 limoen, uitgeperst
2 zakken rucola (a 75 g)
grillpan
1 Rooster de noten 4 min. in een droge pan en
laat afkoelen op een bord. Breng een pan water
aan de kook en kook de peultjes in 3 min. beet-
gaar. Spoel ze af onder koud stromend water
en laat uitlekken. Halveer de komkommer in de
lengte, verwijder de zaden met een lepel en snijd
de helften in plakjes. Halveer de aspergetips.
2 Dep de biefstukken droog met keukenpapier.
Bestrijk dun met 2 el olie en bestrooi met peper
en chilipeper. Verhit de grillpan en bak het vlees
in 5 min. bruin. Keer halverwege. Dek af met alu-
miniumfolie, laat even rusten en snijd in reepjes.
3 Meng voor de dressing de rest van de olie met
de sojasaus en de knoflook. Voeg naar smaak
limoensap en peper en zout toe. Verdeel de ruco
la, de peultjes, de komkommer, de aspergetips
en de biefstuk over 4 borden. Schenk de dressing
erover en bestrooi met de cashewnoten.
Bevat p.p. 480 kcal 24 g eiwit 38 g vet
11 g koolhydraten Prijs p.p. 4.00
VOOR- OF BIJGERECHT - 4 PERS. - 25 MIN.
6 grote aardappelen, geschild
1 pakje gerookte haringfilet (ca. 200 g,
Ouwehand)
1 appel
1 el wittewijnazijn
1 tl grove mosterd
3 el oiijfolie extra vierge
2 zakken veldsla (a 75 g)
1 sjalot, in ringen
meloenbolletjeslepel
1 Steek met een meloenbolletjeslepel balletjes
uit de aardappelen. Kook de balletjes in ruim
water met zout in 10 min. beetgaar. Giet af en
laat afkoelen tot ze lauw zijn.
2 Verdeel de haringfilet in kleine stukjes. Snijd
de ongeschilde appel in vieren en verwijder het
klokhuis. Snijd de appelparten in kleine blokjes.
Meng de wittewijnazijn met de mosterd. Schenk
in een dunne straal al roerend de olie erbij tot er
een gladde dressing ontstaat. Breng op smaak
met peper.
3 Verdeel de veldsla, de aardappelballetjes,
de haring, de appel en de sjalot over 4 borden.
Schenk de dressing erover. Lekker met
stokbrood.
Bevat p.p. 380 kcal 15 g eiwit *21 g vet
34 g koolhydraten Prijs p.p. 1.45
Tip Heb je geen meloenbolletjeslepel? Snijd de
aardappelen dan in blokjes van ca. 1 cm.
VOOR- OF BIJGERECHT - 4 PERS. - 15 MIN.
5 el oiijfolie
1 bakje kastanjechampignons (250 g), in vieren
1 kropsla
1 el balsamicoazijn
1 tl honing
200 g cambozola (kaas)
4 roma-tomaten, in parten
1 avocado, in stukjes
1 zakje bosui (3 stuks), in ringetjes
1 Verhit 2 el olie in een grote koekenpan en bak
de champignons in 4 min. gaar en goudbruin.
Haal de slabladeren los, was ze en droog ze in een
sla-centrifuge of dep ze droog met keukenpapier.
2 Maak een dressing van de rest van de olie, de
balsamicoazijn en de honing. Breng op smaak met
peper. Brokkel de cambozola in stukjes. Verdeel de
sla, de champignons, de cambozola, de tomaten,
de avocado en de bosui over 4 borden en schenk
de dressing erover. Lekker met ciabattabrood.
Bevat p.p. 460 kcal 13 g eiwit 42 g vet
7 g koolhydraten Prijs p.p. 2.20
allerhande 03-2010
