vande
s
In hartje Napels
ligt het restaurant
A figlia do Marenaro,
Een sobere inrichting,
verlicht mettl-buizen.
Hier komt men voor
het eten, zoveel is
duidelijk. 'Mensen
staan in de rij voor
dit gerecht1, vertelt
eigenaar Clemente.
Geheim van de chef?
'De pittige pepers!'
spaghetti met zeevruchten en chili-olie
Allerhande reist elke maand de wereld
over voor de beste lokale gerechten.
Toppers op de kaart van restaurants
in het buitenland en een uitdaging om
ook eens thuis klaar te maken.
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 25 MIN.
6 el olijfolie extra vierge
2 tenen knoflook, in dunne plakjes
1 rode peper, zaadlijsten verwijderd,
in dunne reepjes
300 g spaghetti
1 zak gemengde zeevruchten
(500 g, diepvries), ontdooid
6 el platte peterselie, fijngesneden
chilipeper (molen, 23 g)
1 citroen, in partjes
1 Verhit de olie in een kleine steelpan, voeg de
knoflook en de rode peper toe. Neem van het vuur
en laat 15 min. staan.
2 Kook ondertussen de spaghetti volgens de
aanwijzingen op de verpakking.
3 Dep de zeevruchten droog met keukenpapier.
Schenk de olie met de knoflook en de peper in een
koekenpan. Verhit de olie en bak de zeevruchten
5 min. Schep regelmatig om.
4 Giet de pasta af en schep alles bij de zeevruchten.
Bestrooi met de peterselie en breng op smaak met
chilipeper en zout. Verdeel de pasta over 4 borden
en garneer met een partje citroen.
Bevat p.p. 545 kcal 25 g eiwit 25 g vet
54 g koolhydraten Prijs p.p. 2.05
allerhande 03-2010
