069
samen
genieten
ovenschotel kabeljauw
E
AaAR'nEREn
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 20 MIN. 1 UUR WACHTTIJD 8 MIN. OVENTIJD
400 ml witte wijn
2 rode uien, in halve ringen
8 takjes tijm
800 g kabeljauwfilet
4 el olijfolie
Icitroen, schoongeboend
4 el peterselie, fijngesneden
1 teen knoflook, fijngesneden
ovenschaal (20 x 30 cm)
1 Breng voor de marinade de wijn aan de kook.
Voeg de ui en de tijm toe aan de wijn en haal van
het vuur. Laat in 30 min. helemaal afkoelen.
2 Leg de vis in de ovenschaal, bestrooi met peper
en zout en schenk de marinade erover. Laat 1 uur
afgedekt in de koelkast marineren.
3 Verwarm de oven voor op 200 °C. Schenk de wijn
zoveel mogelijk uit de ovenschaal, maar laat de rest
van de ingredienten in de schaal. Bewaar een beetje
van de wijn, Schenk de olie over de kabeljauw en
zet 6-8 min. in de oven. Schenk als het te droog
wordt wat wijn over de vis.
4 Rasp de gele schil van de Citroen en meng met de
peterselie en de knoflook. Neem de vis uit de oven
en bestrooi met het mengsel. Serveer bijvoorbeeld
met aardappelpuree.
Bevat p.p. 285 kcal 37 g eiwit 18 g vet 2 g
koolhydraten Prijs p.p. 4.95
verhitte
Marineren is een voorbereiding voor het
bakken. De vis in deze schotel wordt
gemarineerd om 'm meer smaak te geven.
Gebruik je wijn in een marinade, dan kan
die even aan de kook gebracht worden.
Een deel van de alcohol verdampt hierdoor,
waardoor het gerecht een zachtere smaak
krijgt. Laat de vis in de marinade afgedekt
met vershoudfolie een uur marineren.
allerhande 02-2010
