ovenschotel aubergine
4MT'nEP,En
□□B
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 25 MIN. 20 MIN. OVENTIJD
3 aubergines
100 ml olijfolie
1 Stengel bleekselderij, fijngesneden
Vz winterpeen (a 250 g), fijngesneden
1 ui, gesnipperd
1 blik tomatenblokjes (400 g)
1 bakje basilicum (15 g), de blaadjes
gescheurd
100 g jong belegen kaas 50+
(AH puur&eerlijk biologisch), geraspt
30 g boter, in stukjes
bakpapier
staafmixer
ovenschaal (20 x 30 cm)
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de aubergi
nes in dunne plakken en bestrijk ze met olie. Bekleed
een bakplaat met bakpapier, leg de aubergine erop
en bak 10 min. in de oven.
2 Vertiit ondertussen de rest van de olie in een pan
en bak de bleekselderij, de winterpeen en de ui op
middelhoog vuur in 10 min. gaar. Roer at en toe.
Voeg de tomatenblokjes toe. Vul het blikje voor de helft
met water en voeg dit ook toe. Laat de saus 15 min.
zachtjes koken. Pureer met de staafrnixer. Voeg het
basilicum toe.
3 Schep een laagje tomatensaus in de ovenschaal.
Leg er een laag aubergineplakken op en bestrooi
met kaas. Herhaal tot de aubergine op is en eindig
met tomatensaus en kaas. Verdeel de boter erover
en zet de aubergineschotel 20 min. in de oven.
Lekker met rijst.
Bevat p.p. 445 kcal 10 g eiwit 39 g vet 13 g
koolhydraten Prijs p.p. 1.85
Gratineren doe je om een lekker korstje
op een gerecht te krijgen. Hiervoor kan
kaas, paneermeel of broodkruim gebruikt
worden. Je kunt verschillende gerechten
gratineren. Verdeel voor deze ovenschotel
de kaas over het gerecht. Doe er klont-
jes boter over en zet de schaal boven in
de oven. Bak totdat de kaas een mooie,
krokante korst geworden is.
vuurvast
alleitiande 02-2010
