citroenkip
gegrilde zalm
met citroen
citroen gevuld
met citroenijs
0
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 20 MIN.
1 UUR WACHTTIJD Vh UUR OVENTIJD
3 citroenen, schoongeboend
8 el olijfolie
1 bakje tijm (15 g)
3 tenen knoflook, in dunne plakjes
1 scharrelkip
bakpapier
keukentouw
1 Rasp de schil van 1 citroen, pers de vrucht
uit. Meng het rasp en het sap met 6 el olie.
Ris de blaadjes van 5 takjes tijm en roer deze
door de citroenolie. Voeg de plakjes van 1 teen
knoflook en peper en zout naar smaak toe. Wrijf
de kip in met de helft van de citroenolie en laat
afgedekt minimaal 1 uur marineren.
2 Verwarm de oven voor op 190 °C. Bekleed
een bakplaat met bakpapier. Snijd de tweede
citroen in zo dun mogelijke plakken, bedek hier
de bakplaat mee. Besprenkel met 2 el olie. Snijd
de derde citroen in parten. Vul de holte tussen
de poten met de citroenparten en de rest van
de tijm en knoflook, bind de poten samen met
keukentouw. Leg de kip met de borst op de
met citroen belegde bakplaat. Schenk de helft
van de citroenolie die je over hebt over de kip.
3 Zet de bakplaat in het midden van de oven
en bak de kip in ca. 1V2 uur goudbruin. Keer
halverwege en bedruip met de rest van de
citroenolie. Snijd de kip in stukken en verdeel
over 4 borden. Serveer met een plakje citroen
van de bakplaat. Lekker met gebakken aard-
appelen en een groene salade.
Bevat p.p. 550 kcal 23 g eiwit 50 g vet
1 g koolhydraten Prijs p.p. 3.25
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 20 MIN.
3 citroenen, schoongeboend
6 el olijfolie
1 rode ui, gesnipperd
1 teen knoflook, fijngesneden
2 el kappertjes
4 Schotse zalmfilets (a 145 g)
2 el peterselie, fijngesneden
grillpan
1 Pers 1 citroen uit. Verhit 4 el olie in een steelpan
en voeg de rode ui toe. Laat 4 min. garen tot de
ui glazig is. Schenk het citroensap en 3 el kokend
water erbij en voeg de knoflook toe. Laat op laag
vuur 3 min. inkoken. Voeg de kappertjes toe.
2 Dep de zalm droog met keukenpapier en bestrijk
dun met de rest van de olie. Bestrooi met peper
en zout. Snijd de andere 2 citroenen doormidden.
Verhit een grillpan en grill de zalmfilets in 6 min.
gaar. Keer halverwege. Leg na 2 min. de citroenen
(met de snijkant op de grillpan) naast de zalm en
gril mee tot ze gekaramelliseerd zijn. Het snijvlak
is dan bruin.
3 Schep de peterselie door het kappertjesmengsel.
Leg de gegrilde zalmfilets en citroenhelften op
4 borden en schep het kappertjesmengsel erbij.
Lekker met geroerbakte spinazie, pijnboompitten
en couscous.
Bevat p.p. 540 kcal 30 g eiwit 45 g vet 3 g
koolhydraten Prijs p.p. 4.25
NAGERECHT - 4 PERS. - 15 MIN.
5 UUR WACHTTIJD
5 citroenen, schoongeboend
200 ml voile melk
1 bekertje slagroom (125 ml)
4 eieren
110 g suiker
ijsmachine (of diepvriesdoosje)
1 Rasp de schil van 1 citroen, pers de vrucht
uit. Snijd van de andere citroenen het kapje (leg
apart). Snijd met een scherp mes het vrucht-
vlees los van de schil, schep het eruit met een
lepel. Snijd eventueel een kapje van de onder-
kant zodat de citroenen rechtop staan. Schep
het vruchtvlees in een zeef, duw het sap eruit.
2 Breng de melk met de room en het citroen-
rasp aan de kook. Splits de eieren en klop
de eidooiers met de suiker tot een luchtige
massa. Schenk de warme melk erbij en laat het
mengsel al roerend op heel laag vuur (gebruik
het liefst een vlamverdeler) indikken tot een
gladde via. Het mag niet koken!
3 Zet de pan in een bak met water en ijsblokjes,
laat afkoelen tot kamertemperatuur. Voeg
100 ml citroensap toe en doe het mengsel in
de ijsmachine tot het ijs is (hoe lang dat duurt
hangt af van de ijsmachine). Geen ijsmachine?
Doe het mengsel in het diepvriesdoosje en zet
het 4 uur in de vriezer. Roer elk uur om met
een vork. Neem het ijs uit de vriezer, roer om
en schep het in de uitgeholde citroenen. Doe
de kapjes erop en zet nog 1 uur in de vriezer.
Bevat p.p. 340 kcal 6 g eiwit 19 g vet
36 g koolhydraten Prijs p.p. 0.80
alleitiande 02-2010
