^OKenmet
geroosterde
groenten-pasta
mozzarella-tosti
risotto met peren
en gorgonzola
□s
E)
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 15 MIN.
25 MIN. OVENTIJD
4 el olijfolie
1 teen knoflook, fijngesneden
6 el balsamicoazijn
1 courgette
1 zakje bosui (3 stuks), in stukjes van 3 cm
2 rode uien, in parties
300 g schelpjes (pasta, zak 500 g,
AH puur&eerlijk biologisch)
60 g Pecorino (kaas), geraspt
bakpapier
1 Vetwarm de oven voor op 190 °C. Maak een
dressing door de olie met de knoflook en de
azijn te mengen. Snijd de courgette in schuine
plakken en de plakken vervolgens doormidden.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de
bosui, de rode ui en de courgette erop. Schenk
de dressing erover. Bestrooi met peper en zout
naar smaak. Schuif de bakplaat in het midden
van de oven en rooster de groenten in 20-25
min. gaar.
2 Kook de pasta beetgaar volgens de aanwij-
zingen op de verpakking. Neem de groenten uit
de oven en schep door de pasta. Verdeel over
4 borden. Strooi de Pecorino erover en serveer
direct.
Bevat p.p. 485 kcal 15 g eiwit 20 g vet
60 g koolhydraten Prijs p.p. 1.25
LUNCHGERECHT-4 PERS. - 15 MIN.
8 sneetjes wit casinobrood
2 eieren
50 ml voile melk
2 zakjes buffelmozzarella (a 125 g, Galbani)
200 g bloem
100 ml olijfolie
1 Snijd de korstjes van het brood. Klop de
eieren los met de melk en V2 tl zout en laat
het brood er 2 min. in weken. Snijd elke bol
mozzarella in 4 plakken. Bestrooi de mozzarella
met peper en zout naar smaak.
2 Leg op 4 sneetjes brood elk 2 plakken
mozzarella, leg er de andere 4 sneetjes brood
bovenop. Druk goed aan. Wentel de sandwiches
door de bloem. Schud overtollige bloem af.
3 Verhit de olie in een koekenpan met
antiaanbaklaag. Leg als de olie goed heet is
2 sandwiches in de pan en draai het vuur lager.
Bak in 6 min. goudbruin en keer voortdurend.
Laat uitlekken op keukenpapier en bak
vervolgens de andere 2 sandwiches.
Bevat p.p. 730 kcal 26 g eiwit 39 g vet
67 g koolhydraten Prijs p.p. 1.55
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 35 MIN.
2 el olijfolie
1 ui, gesnipperd
300 g risottorijst (zak 500 g, AH Excellent)
75 ml droge witte wijn
1 liter kippenbouillon (van tablet)
2 rijpe peren (bijv. conference)
60 g boter
155 g Gorgonzola (kaas), in stukjes
40 g Parmezaanse kaas, geraspt
1 Verhit de olie in een pan met dikke bodem en fruit
daarin de ui glazig. Voeg na 5 min. de rijst toe en
bak deze op hoog vuur tot de korrels glanzen. Blus
af met de wijn en laat deze al roerend verdampen.
2 Draai het vuur laag en schenk er een flinke scheut
bouillon bij. Laat de risottorijst dit al roerend opne-
men. Blijf om de paar min. bouillon toevoegen
tot de rijst beetgaar is. Dit duurt ongeveer 20 min.
3 Was ondertussen 1 peer en halveer deze
(schillen is niet nodig). Verwijder het klokhuis met
een lepeltje. Snijd de halve peer in de lengte in 8
plakjes. Verhit 20 g boter in een koekenpan en bak
de plakjes peer 1 min. per kant. Schil de rest van de
peren, verwijder het klokhuis en snijd ze in blokjes.
4 Voeg de blokjes peer en de Gorgonzola toe aan
de risotto. Breng op smaak met peper en zout.
Neem de pan van het vuur en roer de rest van
de boter en de Parmezaanse kaas erdoor. Leg de
deksel op de pan en laat de risotto 2 min. staan.
Verdeel over 4 borden en leg op elk bord 2 plakjes
peer. Lekker met geroosterde pompoen met
rozemarijn (kijk op www.ah.nl/receDten)
Bevat p.p. 655 kcal 18 g eiwit 35 g vet
67 g koolhydraten Prijs p.p. 1.00
alleitiande 02-2010
