02'
d
De Napolitaanse pasta-timbaal met hartige saus
figureert al jaren in Italiaanse films. Een klassieker
zonder sterallures, nu eens in de hoofdrol!
same
aeniete
SOS
HOOFDGERECHT - 6 PERS. - 1 UUR 1 UUR OVENUJD
timballo
4 el olijfolie extra voor invetten
3 uien, gesnipperd
2 tenen knoflook, fijngesneden
4 kippenbouten
1 bakje Italiaanse kruidenmix (20 g)
1 blik tomatenblokjes (400 g)
1 zak spinazie (300 g)
1 bakje ricotta (verse kaas, 250 g)
400 g penne rigate (pasta, zak 500 g, AH)
6 eieren
1 bekertje slagroom (125 ml)
150 g Parmezaanse kaas, geraspt
hoge ronde ovenschaal of vuurvaste pan
bakpapier
1 Verhit 2 el olie in een koekenpan en fruit 1 ui 5 min.
Voeg 1 teen knoflook toe. Bestrooi de kip met peper
en zout en bak 5 min. mee. Snijd de salie (grijsgroene,
ovale blaadjes) uit de kruidenmix in reepjes en doe
samen met de tijm (kleine, donkergroene blaadjes) bij
de kip. Voeg de tomatenblokjes toe en laat 35 min. op
laag vuur stoven. Breng op smaak met peper en zout.
2 Verhit de rest van de olie en fruit de rest van de ui
5 min. Voeg de resterende knoflook toe. Hak de
naaldjes van 2 takjes rozemarijn (donkergroen) fijn
en voeg toe. Voeg de spinazie in porties toe en bak
tot deze geslonken is. Laat even afkoelen en druk in
een vergiet het vocht eruit. Roer de ricotta door de
spinazie. Breng op smaak met peper en zout.
3 Verwarm de oven voor op 190 °C. Kook de pasta
beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Neem de kip uit de saus en snijd het vlees van het
bot. Verwijder de tijm uit de saus en doe het vlees
weer in de pan. Bekleed de bodem van de oven
schaal of vuurvaste pan met bakpapier en bestrijk
de randen met olie. Leg een paar takjes oregano
(lichtgroene blaadjes) op het bakpapier en beleg met
een laag pasta. Maak ook een opstaande rand van de
pasta. Schep de kipvulling erin en dek af met pasta.
4 Klop de eieren los met de slagroom, de kaas en
peper en zout. Schenk de helft over de pasta. Schep
het spinaziemengsel erop en strijk glad. Schenk de
rest van het eimengsel erover. Bak de timballo in het
midden van de oven in 1 uur gaar. Draai de timballo
om op een bord en laat nog 15 min. rusten.
Je kunt de timballo een dag van tevoren maken.
Zet hem op de dag zelf 20 min. in de oven op 190 °C.
Bevat p.p. 915 kcal 56 g eiwit 52 g vet 57 g
koolhydraten Prijs p.p. 2.95
r/
allerhande 02-2010
