balsamico-
champignons
kabelj auwballetj es
met tomatensaus
groentelasagne
□S
OS
VOORGERECHT - 4 PERS. - 35 MIN.
2 bakjes kastanjechampignons (a 250 g)
1 rode peper, zaadlijsten verwijderd
4 el olijfolie
2 sjalotten, gesnipperd
2 tenen knoflook, fijngesneden
6 el balsamicoazijn
4 el witte wijn
1 tl sulker
2 el platte peterselie, fijngesneden
1 Maak de champignons schoon met een stukje
keukenpapier en snijd ze in vieren. Snijd de rode
peper fijn. Verhit in een hapjespan de olie en fruit
de sjalotten 3 min. Voeg de knoflook en de rode
peper toe en bak 2 min. mee.
2 Voeg de champignons toe en bak op hoog
vuur 2 min. Schenk de azijn en de wijn erbij en
draai, als het vocht kookt, het vuur laag. Doe de
deksel op de pan en laat 20 min. op laag vuur
sudderen.
3 Breng op smaak met de suiker en peper en
zout. Bestrooi met de peterselie. Lekker met
geroosterde sneetjes ciabatta.
Bevat p.p. 170 kcal 4 g eiwit 15 g vet
3 g koolhydraten Prijs p.p. 1.50
allertiande 02-2010
VOORGERECHT - 4 PERS. - 40 MIN.
6 el olijfolie
1 ui, gesnipperd
2 tenen knoflook, fijngesneden
1 blik tomatenblokjes (400 g)
2 el witte wijn
16 blaadjes basilicum, fijngesneden
250 g kabeljauwfilet
1 ei
keukenmachine of staafmixer
1 Verhit 3 el olie in een pan. Voeg de ui toe en
fruit 5 min. Voeg 1 teen knoflook toe en bak
nog 2 min. mee. Doe de tomatenblokjes en de
wijn erbij. Breng op smaak met peper en zout.
Laat de saus op laag vuur 20 min. zacht koken.
Voeg op het laatste moment de helft van het
basilicum toe.
2 Pureer de kabeljauw in de keukenmachine
of met de staafmixer. Voeg de rest van de
knoflook, het ei en de rest van het basilicum
toe. Breng op smaak met peper en zout. Rol
met vochtige handen balletjes ter grootte van
een walnoot.
3 Verhit de rest van de olie in een koekenpan en
bak de balletjes in ca. 10 min. gaar. Serveer met
de tomatensaus.
Je kunt dit gerecht 1 dag van tevoren bereiden.
Warm op de dag zelf de balletjes op in de saus.
Roer af en toe (voorzichtig) om.
Bevat p.p. 315 kcal 15 g eiwit 25 g vet
6 g koolhydraten Prijs p.p. 1.90
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN.
30 MIN. OVENTIJD
1 courgette
1 aubergine
8 el olijfolie
2 tl gedroogde Italiaanse kruiden
1 teen knoflook, geperst
2 uien, gesnipperd
2 blikken tomatenblokjes (a 400 g)
1 zak spinazie (300 g)
1 pak lasagnebladen (250 g, Grand'ltalia)
2 bollen mozzarella (zak 125 g, Galbani),
in plakken
200 g Grana Padano (kaas), geraspt
ovenschaal, 20 x 30 cm
1 Verwarm de oven voor op 210 °C. Snijd de
courgette en de aubergine met een scherp mes,
kaasschaaf of het snijvlak van een rasp in de lengte
in plakken van ca. 2 mm. Maak een dressing van
5 el olie, de kruiden en de knoflook. Leg de plakken
groente op een bakplaat, bestrijk met de dressing
en bestrooi met peper en zout naar smaak. Gril de
groenten 6-8 min. Zet de oven hierna op 190 °C.
2 Verhit 2 ei olie in een pan en fruit de uien hierin
5 min. Voeg de tomatenblokjes toe en laat 10 min.
op laag vuur sudderen. Breng op smaak met peper
en zout. Bak in een koekenpan de spinazie 5 min.
in de rest van de olie. Laat uitlekken.
3 Bedek de schaal met een laagje tomatensaus en
daarna met een laag lasagnebladen. Leg hierop wat
spinazie, courgette, aubergine, mozzarella en kaas.
Herhaal tot de ingredienten op zijn. Eindig met toma
tensaus en kaas. Bak de lasagne 30 min. in de oven.
Bevat p.p. 890 kcal 41 g eiwit 52 g vet
65 g koolhydraten Prijs p.p. 3.50
