thuiskoks
j
Sofie Rijnberg (36)
pappardelle in pittige saus
'Het recept is lekker, makkelijk en snel.
In die volgorde'
'Onze hele familie houdt van pasta, ook mijn
kinderen. Ik kook het minstens drie keer per
week. Het is zo veelzijdig: pasta verveelt
nooit. Deze pittige papardelle (een beetje van
Sofia, een beetje van mezelf) scoort hoge
ogen. Het recept is lekker, makkelijk en snel.
In die volgorde. Los van het Italiaanse eten
houd ik ook erg van het land zelf. Nu ik
erover nadenk ben ik in iedere levensfase
een keer in Italie geweest. Als kind op de
camping. Als tiener op Interrail-avontuur.
Met mijn vriend op de tandem. En laatst
hebben we er met de kinderen in een huisje
gezeten. Een grappig patroon!'
VOORGERECHT - 4 PERS. - 25 MIN.
4 el olijfolie
250 g gerookte spekblokjes
(duopak 2 x 125 g, AH)
2 uien, gesnipperd
2 tenen knoflook, fijngesneden
1 rode peper, zaadlijsten verwijderd
en in dunne ringetjes
1 blik tomatenblokjes (400 g)
4 tasty torn tomaten, de pitjes verwijderd
en in blokjes
1 tl suiker
1 pak verse pappardelle (250 g, koelvers)
8 blaadjes basilicum, gescheurd
100 g Pecorino (kaas), geraspt
1 Verhit de olie in een braadpan en bak de spek
blokjes uit. Voeg de ui toe en fruit in 5 min. glazig.
Voeg de knoflook en de rode peper toe. Laat 2 min.
garen en roer de tomatenblokjes en de verse
tomaten erdoor. Breng op smaak met de suiker
en peper en zout. Laat dit op een laag vuur 10 min.
koken.
2 Kook ondertussen de pappardelle volgens de
aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Giet af
en schep de pappardelle door de saus. Bestrooi
met het basilicum en de Pecorino.
Bevat p.p. 640 kcal 27 g eiwit 39 g vet 46 g
koolhydraten Prijs p.p. 2.40
allerhande 02-2010
