thuiskoks
spaghetti met mosselen
Sophie Bruggen (42)
allei+iande 02-2010
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 20 MIN.
300 g spaghetti
6 el olijfolie extra vierge
2 tenen knoflook, fijngesneden
1 rode peper, zaadlijsten verwijderd
en in reepjes
2 kg mosselen
200 ml droge witte wijn
5 el peterselie
1 Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op
de verpakking, maar trek 2 min. van de kooktijd
af. Giet at en vang het kookvocht op.
2 Verhit ondertussen de olie in een grote koeken-
pan en bak de knofiook en de rode peper 1 min.
Schep de mosselen erbij, schenk de witte wijn
erover en schep op hoog vuur on. Voeg 1 soep-
opscheplepel kookvocht van de pasta toe.
Doe de deksel op de pan en laat de mosselen
5 min. op laag vuur garen. Verwijder de dichte
schelpen.
3 Schep de spaghetti bij de mosselen en roer om.
Laat 2 min. op middelhoog vuur koken tot de
spaghetti gaar is. Breng op smaak met peper en
zout. Bestrooi met peterselie. Verdeel over
4 borden en serveer direct.
Bevat p.p. 555 kcal 20 g eiwit 28 g vet 56 g
koolhydraten Prijs p.p. 2.90
'Een groot voordeel: je hebt er niet veel
ingredienten voor nodig'
'Ik ben gek op pasta met vis. En een groot
voordeel: je hebt er niet veel ingredienten
voor nodig. Dat vind ik zo fantastisch
aan de Italiaanse keuken. De bereiding is
eenvoudig, maar de ingredienten zijn van
goede kwaliteit. Die spreken voor zich.
Heel puur. Naast de keuken spreekt ook het
'dolce vita' van Italic me zeer aan. Sofia Loren
had dat als geen ander.Toen een vriendin van
me een tijd geleden moest werken in Napels,
ben ik dan ook graag met haar meegegaan.
s Middags gingen we uitgebreid lunchen.
Met een goed glas wijn natuurlijk.Veel werd
er daarna niet meer gewerkt.'
