131
Soep: Broccoli
En COLETTE
eten
kinderen
romige
wortelsoep
OOK IDEAAL OfV\
IB Pm^E^En VOOP,
ailertiande 02-2010
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 25 MIN.
2 el zonnebloemolie
1 cm verse gember, geraspt
1 ui, gesnipperd
1 kg winterpeen, in plakjes
1 teen knoflook, fijngesneden
700 ml groentebouillon (van tablet)
1 pakje kokosmelk (200 ml, AH)
1 sinaasappel, uitgeperst
keukenmachine of staafmixer
1 Verhit de olie in een grote soeppan. Fruit hierin
de gember met de ui 5 min. Roer at en toe. Voeg
de winterpeen en de knoflook toe en bak kort mee.
Schenk de bouillon en de kokosmelk in de pan.
2 Breng de soep aan de kook en laat 15 min.
zachtjes doorkoken tot de winterpeen gaar is.
Pureer de soep in de keukenmachine of met de
staafmixer. Roer het sinaasappelsap door de soep
en breng op smaak met peper en zout.
Je kunt de soep 1 dag van tevoren bereiden.
Bewaar de soep afgedekt in de koelkast en warm op
de dag zelf op laag vuur onder af en toe roeren op.
Bevat p.p. 140 kcal 3 g eiwit 10 g vet
10 g koolhydraten Prijs p.p. 0.55
