veggieburger van restaurant Relish
Het hippe publiek van
restaurant Relish in
New York is kritisch.
Heel kritisch.Toch houdt
deze veggieburger zich
al jaren staande op het
menu. Chef Lou Silver:
'Onze gasten kiezen
voor kwaliteit. Deze
burger heeft die!'
□DS
LUNCHGERECHT - 4 PERS. - 25 MIN. 10 MIN. WACHTTIJD
1 blik kikkererwten (400 g, Bonduelle), uitgelekt
1 blikje crispy mais (150 g, Bonduelle), uitgelekt
1 bosui (zakje 3 stuks), fijngesneden
1/2 paprika, fijngesneden
1 tl gemalen komijn
1 tl kerriepoeder
100 g paneermeel
4 el olijfolie
1 zak krulsla melange (100 g)
1 citroen, uitgeperst
8 sneetjes brood
staafmixer
broodrooster of grillpan
1 Pureer de kikkererwten en de mais met de
staafmixer. Maal het niet te fijn. Meng de bosui,
de paprika, de komijn en het kerriepoeder erdoor.
Breng op smaak met peper en zout en meng er
4 el paneermeel door. Laat 10 min. staan.
Hierdoor wordt het mengsel steviger.
2 Maak van het mengsel 4 burgers. Strooi de rest
van het paneermeel op een bord en druk de burgers
aan beide kanten in het paneermeel. Verhit 3 el olie
in een koekenpan en bak de burgers 4 min.
Keer ze halverwege.
3 Meng de rest van de olie door de sla. Breng
op smaak met het citroensap en peper en zout.
Rooster de sneetjes brood in de broodrooster
of op de grillpan.
4 Verdeel wat sla over 4 sneetjes brood. Leg de
burgers erop en bedek met de andere sneetjes.
Geef de rest van de sla erbij. Lekker met augurk,
zilveruitjes of olijven.
Bevat p.p. 520 kcal 15 g eiwit 20 g vet
70 g koolhydraten Prijs p.p. 1.70
Allerhande reist elke maand de wereld
over voor de beste lokale gerechten.
Toppers op de kaart van restaurants
in het buitenland en een uitdaging om
ook eens thuis klaar te maken.
allerhande 02-2010
