koffietulband
kometeler
Don Sergio
'Onze koffieplantage zit al drie generaries
in de familie: mijn grootvader heeft hier
vroeger ook al koffie verbouwd. Als ik
naar mijn plantage rijd, ervaar ik steeds
weer het gevoel van trots en vrijheid.
De plantage ligt op ruim vijftienhonderd
meter, in de streek Santa Rosa de Copan.
De luclit is schoon, het uitzicht overweldi-
gend. Hoe hoger een koffieplantage ligt,
hoe beter over het algemeen de kwaliteit
van de koffie. Juist door de ligging van
onze plantage is de sniaak van de Perla-
koffie die we aan Albert Heijn leveren
zo goed: puur en mild.
Er wordt met ontzettend veel toewijding
aan de teelt van onze koffie gewerkt. Dat
mijn koffie helemaal in Nederland belandt
en niensen er daar ook zo van genieten,
is dan ook een groot compliment.
Ons bedrijf en dus onze koffie is UTZ
CERTIFIED. Dat houdt in dat onze koffie
duurzaam en verantwoord verbouwd
wordt, met respect voor mens en natuur.
Een prettig idee voor de toekomst. Mijn
zoon van elf is ondertussen ook aangesto-
ken door mijn passie: misschien wordt hij
de vierde generatie in het bedrijf.'
TT-rfTJT TV*
GEBAK - 10 PERS. - 20 MIN. 45 MIN. OVENTIJD 20 MIN. WACHTTIJD
150 g boter
150 g lichtbruine basterdsuiker
3 eieren
2 el oploskoffie espresso
150 g bloem
1 el bakpoeder
4 el melk
1 bakje mascarpone (zachte roomkaas,
250 g, Ballarini)
3 el koude espresso of sterke koffie
Vh tl kaneel
4 el poedersuiker extra
tulbandvorm, ingevet met boter
1 Verwarm de oven voor op 170 °C. Zorg dat alle
ingredienten op kamertemperatuur zijn. Klop met een
mixer de boter met de basterdsuiker en een mespunt
zout licht en luchtig. Voeg 1 voor 1 de eieren toe.
Mix de oploskoffie erdoor. Zeef de bloem met het
bakpoeder en klop het luchtig door het beslag.
Roer op het laatste moment de melk erdoor.
2 Schep het beslag in de vorm. Zet deze in het midden
van de oven en bak in 40-45 min. goudbruin en gaar.
Neem uit de oven en laat 15 min. rusten. Leg een bord
omgekeerd op de tulband en keer deze om zodat
de cake uit de vorm komt. Laat volledig afkoelen.
3 Mix de mascarpone met de espresso of sterke
koffie, de kaneel en de poedersuiker. Snijd de cake
horizontaal doormidden. Verdeel de mascarpone
over de onderste helft en zet de bovenkant er weer
op. Bestrooi met poedersuiker.
Bevat p.p. 375 kcal 5 g eiwit 26 g vet
29 g koolhydraten Prijs p.p. 0.55
allerfiande 02-2010
