rucolastamp
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN.
IV2 kg kruimige aardappelen, geschild
en in stukken
4 el olijfolie
4 braadworsten
3 grote uien, in ringen
1 tl gedroogde Italiaanse kruiden
2 zakken rucola (a 75 g)
pureestamper
1 Kook de aardappelen in water met zout in 20 min.
gaar. Verhit ondertussen in een ruime koekenpan
2 el olie en bak de braadworsten random bruin.
Schuif het vlees naar de rand van de pan en bak
het in 14 min. gaar. Bak de uiringen goudbruin in
het bakvet in het midden van de pan. Bak de laatste
5 min. de Italiaanse kruiden mee.
2 Giet de aardappelen at en vang het kookvocht op.
Stamp de aardappelen met de rest van de olie en
voldoende kookvocht tot een smeui'ge puree.
3 Schep de rucola door de puree en breng op
smaak met peper en zout. Verdeel de stamppot over
4 borden en leg de braadworst met de gebakken
uiringen erop.
Bevat p.p. 745 kcal 25 g eiwit 38 g vet
76 g koolhydraten Prijs p.p. 1.85
allerhande 02-2010
