opgerod.staa
kiprolletjes
met aubergine
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN.
allertiande 02-2010
400 g kipfilet
8 piakken bacon (ca. 100 g)
5 el olijfolie
2 uien, gesnipperd
1 aubergine, in kleine blokjes
1 blikje tomatenpuree (70 g)
1 zak aardappelpartjes Toscaans
(800 g, AH, koelvers)
cocktailprikkers
1 Snijd de kipfilet in de lengte in 8 stukken. Bestrooi
met peper en zout en wikkel elk stuk in een plak
bacon. Zet vast met een cocktailprikker.
2 Verhit 1 el olie in een braadpan en fruit de ui
8 min. Bak de aubergine de laatste 5 min. mee.
Schep de tomatenpuree erdoor en schenk 125 ml
heet water in de pan. Stoof de aubergine met de
deksel op de pan in 4 min. verder gaar. Breng op
smaak met peper en zout.
3 Verhit ondertussen in een koekenpan 2 el olie en
bak de aardappelpartjes in 10 min. goudbruin en
gaar. Schep ze af en toe om. Verhit ondertussen de
rest van de olie in een koekenpan en bak de kip in
8 min. gaar. Keer regelmatig.
4 Leg de kipfilet op 4 borden en serveer met de
groenten en de aardappelpartjes
Bevat p.p. 580 kcal 34 g eiwit 29 g vet
43 g koolhydraten Prijs p.p. 2.20
netje
