lezersvragen
olijfolie
Is olijfolie
beter voor de
gezondheid dan
boter of gewone
olie en zo ja,
waarom?
Ans Snijders
Elk nummer beantwoordt een panel van deskundigen al je vragen.
Deze keer zijn dat Simone Hertzberger, Ico van Rheenen en Nanco Haak.
Simone Hertzberger
Ico van Rheenen
Nanco Haak
allerhande 02-2010
help
Hoofd productkwaliteit en
duurzaamheid bij Albert Heijn
Hoofdredacteur Allerhande
Verantwoordelijk voor houdbare avond-
maaltijdproducten bij Albert Heijn
Simone Hertzberger: 'Of olijfolie beter voor
de gezondheid is dan boter: ja! Boter bevat veel
verzadigde vetzuren en die dragen bij aan een
hoger cholesterolgehalte. Wei is olijfolie net zo
gezond als veel andere olien die onverzadigde
vetzuren bevatten. Het maakt daarbij niet
zoveel uit welke olie je kiest. Zonnebloemolie en
maisolie bijvoorbeeld bevatten veel meervoudig
onverzadigde vetzuren, olijfolie bevat enkel-
voudig onverzadigde vetzuren en beide
soorten vetzuren zijn veel beter dan verzadigde
vetzuren, Er zijn ook olien met minder goede
vetzuren, maar die worden vaak gemengd
met olien waarin weer wel veel onverzadigde
vetzuren zitten en zo zijn ze dan toch weer
gezond. Qua calorieen maakt het trouwens niet
uit welke olie je kiest: bijna alle olien bevatten
zo'n beetje hetzelfde aantal calorieen.'
