071
samen
genieten
Het belangrijkste ingredient in deze soep?
Nostalgie. De smaak van logeerpartijtjes en
familiezondagen, Pannetje heimwee naarvroeger.
SOUS
VOORGERECHT - 8 PERS. - 1 UUR
I
omas soep
met bafen x
1 grote ui
750 g winterpeen (zak 1 kg)
2 preien
5 Stengels bleekselderij
30 g boter
3 kippenbouillontabletten
1 sneetje witbrood
100 ml melk
300 g rundergehakt
1 tl kerriepoeder
2 el ketchup
150 g vermicelli
4 el platte peterselie, fijngesneden
1 Snipper de ui, snijd de peen in dunne plakjes,
de prei in ringen en de bleekselderij in plakjes.
2 Verhit de boter in een grote soeppan en fruit de ui
5 min. Voeg daarna de peen, de prei en de bleek
selderij toe en laat alles 10 min. garen. Schenk er
2Vz liter water bij en voeg de bouillontabletten toe.
3 Week het brood in de melk, knijp het uit en meng
het goed met het gehakt. Voeg het kerriepoeder,
de ketchup en peper en zout naar smaak toe.
4 Maak met vochtige handen balletjes met een
doorsnede van ca. 1V2 cm.
5 Voeg de balletjes toe aan de soep. Laat de soep
op laag vuur 30 min. trekken met de deksel op de
pan. Strooi de laatste 10 min. de vermicelli erbij.
Breng op smaak met peper en zout. Voeg vlak
voor het serveren de peterselie toe.
Je kunt de soep maximaal 1 dag van tevoren
bereiden. Verwarm de soep voor het serveren al
roerend op laag vuur.
Bevat p.p. 230 kcal 13 g eiwit 10 g vet 22 g
koolhydraten Prijs p.p. 0.85
allerhande 01 -2010
