nieuwindekeuken
n
amandelcake met mandarijnensiroop
GEBAK- 12 PERS. -45 MINI. 1 UUR OVENTIJD 10 MIN. WACHTTIJD
250 g boter
4 eieren
300 g suiker
1 vanillestokje (zakje, AH)
2 bakjes garneeramandelen (a 95 g)
2 persmandarijnen, schoongeboend
120 g zelfrijzend bakmeel
cakevorm (ca. 28 cm)
bakpapier
keukenmachine
1 Laat de boter en de eieren op kamertemperatuur
komen. Verwarm de oven voor op 160 °C. Bekleed
de vorm met bakpapier. Klop met een mixer de
boter met 250 g suiker en een mespunt zout
luchtig. Snijd het vanillestokje doormidden, schraap
met een scherp mesje het merg eruit en voeg toe.
Mix een voor een de eieren door het mengsel.
2 Maal in de keukenmachine 130 g amandelen fijn.
Rasp ondertussen de oranje schil van 1 manda-
rijn. Voeg de gemalen amandelen, het rasp en het
bakmeel toe aan het beslag. Schep in de vorm, zet
deze in het midden van de oven en bak de cake in
ca. 1 uur goudbruin. Laat afkoelen in de vorm. A
3 Schil met een dunschiller de oranje schil van de
andere mandarijn en snijd in reepjes van 2 mm
breed. Pers de mandarijnen uit. Breng het sap met
de rest van de suiker in een steelpan al roerend aan
de kook. Voeg de reepjes mandarijnschil toe en laat
10-15 min. inkoken op laag vuur. Schep de rest van
de amandelen erbij. Plaats de cake op een bord
en schenk de hete siroop erover. Laat nog 10 min.
afkoelen en snijd in plakken.
Bevat p.p. 410 kcal 7 g eiwit 28 g vet
34 g koolhydraten Prijs p.p. 0.65
Tip Persmandarijnen over? Verwerk ze in
mandarijnenpuddinkjes (www.ah.nl/receptenl
mmmm
O
CD
allerhande 01-2010
