minestrone
met bonen
chilistoof
salade met
tuinbonen
OB
□b
HOOFDGERECHT - 6 PERS. - 1 UUR
100 g gerookt ontbijtspek (stukje)
3 el olijfolie een beetje extra
1 ui, in halve ringen
2 tenen knoflook, fijngesneden
1 blik tomatenblokjes (400 g)
1 tl gedroogde rozemarijn
3 laurierblaadjes
1 runderbouillontablet
1 potje witte bonen (330 g)
1 potje Hollandse bruine bonen (330 g)
1 blik kikkererwten (400 g, Bonduelle)
1 zak spinazie (300 g)
1 Snijd het ontbijtspek in blokjes. Verhit de olie in
een soeppan en bak het spek op middelhoog
vuur 5 min. Voeg de ui toe en bak nog 5 min.
Voeg de knoflook, de tomatenblokjes, de
rozemarijn en de laurierblaadjes toe. Schenk er
V/2 liter water bij, voeg het bouillontablet toe en
breng aan de kook. Laat 15 min. koken.
2 Laat de witte en bruine bonen en de kikker
erwten uitlekken en spoel ze af. Voeg ze toe
aan de soep en kook nog 25 min.
3 Meng de spinazie erdoor en laat de groente in
2 min. gaar worden. Schep in diepe borden of
kommen, schenk er wat olijfolie over en serveer
met brood.
Bevat p.p. 440 kcal 19 g eiwit 25 g vet
35 g koolhydraten Prijs p.p. 1.05
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 20 MIN.
21/2 UUR WACHTTIJD
500 g riblappen (rundvlees), in kleine blokjes
1 el gemalen komijnzaad
2 tl gemalen chilipoeder
1 el paprikapoeder mild
3 el zonnebloemolie
1 ui, gesnipperd
1 rode paprika, klein gesneden
3 tenen knoflook, fijngesneden
1 pakje Sugo pastasaus pikant (390 g, AH)
2 blikken kidneybonen (a 400 g, AH)
4 Parisiennes (brood, zak 2 stuks,
AH Excellent)
1 Bestrooi het vlees met het komijnzaad, het
chilipoeder, het paprikapoeder en zout naar
smaak. Verhit in een hapjespan de olie en bak
het vlees in 5 min. bruin. Doe de ui erbij en bak
nog 5 min. Voeg de paprika en de knoflook toe
en bak nog 1 min. Schenk de sugo erbij en voeg
100 ml water toe. Laat 2 uur stoven, op heel laag
vuur met de deksel op de pan. Roer af en toe.
2 Doe de bonen in een zeef en spoel ze af. Laat
ze uitlekken en doe ze bij het stoofvlees. Stoof
nog 30 min. en breng op smaak met peper en
zout. Bak ondertussen de Parisiennes af volgens
de aanwijzingen op de verpakking. Serveer de
chili met het brood.
Je kunt de chili 1 dag van tevoren bereiden.
Bewaar deze afgedekt in de koelkast. Verwarm
voor het serveren op laag vuur.
VOORGERECHT - 4 PERS. - 15 MIN.
30 MIN. WACHTTIJD
1 el grove mosterd
2 el wittewijnazijn
3 el olijfolie
1 pak tuinboontjes (300 g, diepvries)
1 komkommer
1 groene paprika
2 bosuitjes
2 Stengels bleekselderij
1 zak rucola (75 g)
1 Maak een dressing van de mosterd, de azijn
en de olie. Kook de tuinboontjes volgens de
aanwijzingen op de verpakking, giet ze af en
laat ze afkoelen.
2 Schaaf de komkommer in de lengte in dunne
plakken en snijd de plakken vervolgens in dunne
linten. Houd een gedeelte apart voor garnering.
Snijd de paprika in kleine blokjes. Snijd de bosui
en bleekselderij in dunne plakjes. Meng alle
groenten met de dressing en laat 30 min. staan.
3 Schep op het laatste moment de rucola erdoor
en garneer met de komkommerlinten. Serveer
direct. Lekker met gebakken kipfilet en aardap-
pelkroketjes.
Bevat p.p. 165 kcal 6 g eiwit 12 g vet 8 g
koolhydraten Prijs p.p. 1.35
Bevat p.p. 755 kcal 45 g eiwit 27 g vet
83 g koolhydraten Prijs p.p. 2.55
alleitiande01-2010
