061
chilistoof
asperge
bonen...
Bonen is een
verzamelnaam
voor allerlei
peulvruchten
samen
aenieten
VVEET JE
De sojaplant is de meest veelzijdige
boon ter wereld. Uit het zaad wordt
sojaolie gewonnen, van de bonen
wordt tahoe en sojasaus gemaakt.
BEREID MET STEVIGE SPECERIJEN
PAGINA 064
Je kunt tuinbonen die al gedopt zijn nog
een keer doppen. Zonder het wat taaie
groengrijze velletje smaakt de boterzachte,
zoete kern nog beter. Maak met je nagel
of een scherp mesje een sneetje in het
velletje en haal de groene binnenboontjes
eruit. Deze techniek heet dubbeldoppen
en dit kun je doen bij zowel verse bonen
als diepvriesbonen.
allerhande 01 -2010
De naam sperziebonen is afgeleid van
'aspergebonen1, de oorspronkelijke
naam. Volgens oud-Hollands gebruik
werden sperziebonen namelijk net
als asperges met gesmolten boter en
nootmuskaat opgediend.
