053
samen
qenieten
'Het geluid van Afrika, dat mis
ik nog het meest, Het lachen,
het zingen, het plezier.
HE
I
HOOFDGERECHT - 4-6 PERS. - 20 MIN. 45 MIN. OVENTIJD
4 sneetjes bruin brood, zonder korst
400 ml halfvolle melk
40 g boter
2 grote uien, gesnipperd
1 kg rundergehakt
1 el kerriepoeder
2 tl gemalen gember (potje 23 g, AH)
2 el abrikozenjam
75 g rozijnen
1 pakje Engelse ossenstaartsoep
(95 g, Honig)
2 eieren
1 el Zaanse mosterd (potje 335 g, Huisman)
1 tl kurkuma (potje 44 g, AH)
ovenschaal (ca. 25 x 20 cm)
1 Verwarm de oven voor op 180 °C. Week de
sneetjes brood in 150 ml melk. Verhit de boter In
een koekenpan en fruit de uien 5 min. Knijp de
melk uit het brood. Doe het gehakt, het brood,
het kerriepoeder en de gemalen gember bij de ui.
Bak tot het gehakt bijna gaar is. Doe de abriko
zenjam en de rozijnen erbij, roer door en voeg dan
de inhoud van het pakje ossenstaartsoep toe.
Laat nog 5 min. doorgaren. Breng op smaak met
peper.
2 Klop de eieren met de rest van de melk. Voeg
de mosterd en de kurkuma toe. Breng op smaak
met peper en zout. Schenk de helft van het ei-
mengsel bij het gehakt en schep om. Schep het
gehakt in de ovenschaal en schenk de rest van
het eimengsel over het gehakt. Bak de bobotie
45 min. in het midden van de oven. Lekker met
rijst, gemalen kokos en zoete chilisaus.
Je kunt de bobotie 1 dag van tevoren bereiden.
Laat afkoelen en zet de ovenschaal afgedekt in
de koelkast. Verwarm het gerecht op de dag van
serveren 20 min. in een voorverwarmde oven van
180 °C.
Bevat p.p. 730 kcal 50 g eiwit 40 g vet
43 g koolhydraten Prijs p.p. 1.45
Carina (28) groeide op in Zuid-Afrika en leerde daar het recept voor
bobotie. Nu maakt ze het voor haar schoonmoeder.'Mijn oma en mijn
rnoeder zongen vaak samen als ze eten klaarmaakten. Deze bobotie was
een van mijn favorieten. Ik kon als kind niet wachten om uit school naar
huis te rennen als ik wist dat we dit zouden eten. Zelf kook ik ook graag
voor iemand.Voor Emmy, mijn schoonmoeder bijvoorbeeld. Iemand
verwennen met lekker eten heb ik echt van huis uit meegekregen.'
carina
allerhande 01-2010
