meerrecenten
tomaten-
courgettesoep
S^PEISSnE/^E
S/v\/\/\K/v\AKEfo
/LEPE/L TAPEN/VE
fooR. oe Soep
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 20 MIN.
1 ui
2 el olijfolie
2 blikken tomatenblokjes (a 400 g)
4 el tapenade van zongedroogde tomaten
(potje 140 g, AH)
1 courgette
1 groentebouillontablet
1 zakje bosui (3 stuks)
1 Snijd de ui in halve ringen. Verwarm de olie in
een soeppan en bak de ui 3 min. Voeg de
tomatenblokjes en een extra blik water toe. Roer
de tapenade erdoor en breng tegen de kook aan.
Snijd de courgette in blokjes.
2 Voeg het bouillontablet en de courgette toe
aan de soep en kook 4 min. tot de courgette
beetgaar is.
3 Snijd de bosui in ringetjes. Roer vlak voor het
serveren door de soep. Breng op smaak met peper
en zout. Schep de soep in 4 kommen. Lekker
met geroosterd brood met ricotta (verse kaas) en
basilicum.
Bevat p.p. 225 kcal 5 g eiwit 16 g vet
16 g koolhydraten Prijs p.p. 0.95
Tip Bewaar tomaten liefst buiten de koelkast,
op een koele plaats. Zo behouden ze langer
hun heerlijke smaak.
€0.9!
CO
D
2
9
o
allerhande 01-2010
