meerrecepten
so
luxe aardappel-
salade met spekjes
DE SA/_/tDE RFs'JqT
EXTM S/iaAAJc.
A/LS JE DE
AAMAPPEl 'N
DE SCHi^ KOOKT
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 20 MIN.
1 kg aardappelen vastkokend, ongeschild
1 el olijfolie
100 g ontbijtspek, in plakjes
300 g tuinerwten (diepvries), ontdooid
6 el bieslook sladressing met yoghurt
(fles 270 ml, AH)
1 rode ui, in ringen
1 zak botersla (100 g)
1 Snijd de aardappelen in partjes. Kook ze in water
met zout in ca. 10 min. gaar en giet ze at.
2 Verhit ondertussen de olie in een koekenpan en bak
het spek knapperig. Spoel de tuinerwten in een zeef
onder warm stromend water tot ze net zijn ontdooid.
3 Roer de dressing los met 2 el water. Doe de aard
appelen met de rode ui en de erwten in een schaal
en schep er voorzichtig de dressing door. Breng op
smaak met peper en zout.
4 Verdeel de botersla over een schaal of 4 kommen
en schep de aardappelsalade erop. Verkruimel
het spek erover. Serveer de salade lauwwarm of
op kamertemperatuur.
Je kunt de aardappelsalade een paar uur van
tevoren maken. Laat de salade helemaal afkoelen
en zet hem afgedekt in de koelkast. Laat voor het
serveren op kamertemperatuur komen.
Bevat p.p. 460 kcal 14 g eiwit 17 g vet
63 g koolhydraten Prijs p.p. €1.15
allerhande 01 -2010
