027
witlofsalade met
rode grapefruit
ge roosterde
aardappelen
peer met
yoghurt
samen
aenieten
0
OQ
*0m}'
BIJGERECHT - 4 PERS. - 10 MIN.
4 stronken witlof
1 rode grapefruit
3 el olijfolie extra vierge
1 el rodewijnazijn
tl suiker
1 sjalot, gesnipperd
1 bakje walnoten (60 g), grof gehakt
1 Snijd de onderkant van de stronken witlof en
verwijder de harde kern. Maak de blaadjes los
en snijd ze in de lengte in repen. Snijd met een
scherp mes de schil en het witte vlies van de
grapefruit. Dit gaat het makkelijkst als je deze,
net zoals een appel, in een ronddraaiende bewe-
ging schilt. Snijd de partjes vruchtvlees los van
de vliezen, zodat je het vruchtvlees er gemakke-
lijk met je mes tussenuit kunt wippen. Probeer bij
het snijden zoveel mogelijk sap op te vangen.
2 Maak een dressing van het grapefruitsap, de
olie en de azijn. Breng op smaak met de suiker
en peper en zout. Meng de witlof met de grape
fruit en de sjalot en schenk de dressing erover.
Bestrooi met de walnoten,
Bevat p.p. 235 kcal 4 g eiwit 21 g vet
7 g koolhydraten Prijs p.p. 1.15
BIJGERECHT - 4 PERS. - 10 MIN. 40 MIN.
OVENTIJD
1 kg vastkokende aardappelen,
schoongeboend
1 bol knoflook
1 bakje verse Italiaanse kruiden (20 g)
5 el olijfolie
bakpapier
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Halveer de
ongeschilde aardappelen in de lengte en snijd
daarna de helften in de lengte in parten. Leg de
parten op een met bakpapier bedekte bakplaat
of ovenschaal.
2 Maak de tenen knoflook los en leg ze bij de
aardappelparten; de schil om de tenen kun je
laten zitten. Hak de rozemarijn (donkergroene
naalden) en tijm (kleine, donkergroene blaadjes)
uit de Italiaanse kruidenmix grof en verdeel ze
over de aardappelen en knoflook. Besprenkel
het geheel met de olie.
3 Schuif de plaat in het midden van de oven
en laat 40 min garen. Voeg peper en zout naar
smaak toe en serveer direct.
Bevat p.p. 395 kcal 6 g eiwit 19 g vet
51 g koolhydraten Prijs p.p. 0.70
Tip In plaats van verse Italiaanse kruiden
kun je ook gedroogde rozemarijn (potje 19 g,
AH) en tijm (potje 15 g, AH) gebruiken.
NAGERECHT-4 PERS,
- 30 MIN. 2 UUR
WACHTTIJD 40 MIN. OVENTIJD
4 stoofperen met steeltje, geschild
1 kaneelstokje
100 ml rode wijn
100 g suiker
3 eieren, gesplitst
2 el vloeibare honing
1 vanillestokje
1 citroen, schoongeboend
350 g Griekse yoghurt
20 g bloem
lage ovenschaal (0 26 cm)
iets grotere ovenschaal
1 Zet de peren in een pan, voeg het kaneel
stokje, de wijn en 50 g suiker toe. Schenk zoveel
water bij de peren dat ze net onder staan en
breng aan de kook. Draai het vuur laag en laat
minimaal 2 uur stoven.
2 Verwarm de oven voor op 180 °C. Klop het
eigeel met 25 g suiker en de honing schuimig.
Snijd het vanillestokje open en schraap met een
scherp mesje het merg eruit. Rasp de gele schil
van de citroen en pers de vrucht uit. Klop merg,
rasp, sap, yoghurt en bloem door het eigeel.
3 Klop de eiwitten met de rest van de suiker stijf.
Spatel voorzichtig door het eigeelmengsel en
schep in een lage ovenschaal. Zet in de andere
ovenschaal en schenk er heet water bij totdat de
kleine schaal voor de helft in het water staat.
4 Bak het gerecht in de oven in 40 min. goud-
bruin. Serveer warm of koud met de stoofperen.
Bevat p.p. 375 kcal 11 g eiwit 13 g vet
54 g koolhydraten Prijs p.p. 1.50
allerbande 01-2010
