couscous met
garnalen
olijventapenade
op stokbrood
kippenpoten
alia diavola
EJ
W
VOORGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN.
4 el olijfolie
1 ui, gesnipperd
3 tenen knoflook, fijngesneden
1 courgette, in kleine blokjes
1 blik tomatenblokjes (400 g)
1/2 groentebouillontablet
150 g couscous
1 zak roze garnalen (250 g, Rostrum, vers)
1 Verhit 2 el olie in een hapjespan en fruit de ui
5 min. Voeg 1 teen knoflook en de courgette
toe en bak nog 3 min. Doe de tomatenblokjes
erbij en breng langzaam aan de kook. Schenk er
225 ml water bij en voeg het bouillontablet toe.
Breng opnieuw langzaam aan de kook. Voeg de
couscous toe, zet het vuur uit, roer goed door,
leg de deksel op de pan en laat de couscous
10 min. garen.
2 Verhit in een koekenpan de rest van de olie,
fruit hierin de rest van de knoflook 2 min. en
roerbak vervolgens de garnalen even mee.
3 Roer de couscous los met een vork. Maak
er, met behulp van een kopje of een bakje, een
timbaaltje van. Keer om op een bord en leg
de garnalen ernaast. Lekker met fijngesneden
basilicum.
Bevat p.p.380 kcal 20 g eiwit 18 g vet
36 g koolhydraten Prijs p.p. 1.40
VOORGERECHT - 4 PERS. - 10 MIN.
8 MIN. OVENTIJD
1 boulogne meergranen stokbrood
1 bakje verse Italiaanse kruiden (20 g)
1 potje groene olijven zonder pit (240 g)
5 el pijnboompitten
3 el olijfolie
blender, keukenmachine of staafmixer
1 Bak het brood at volgens de aanwijzingen op
de verpakking.
2 Ris de blaadjes van de tijm (donkergroene
takjes met kleine blaadjes) uit de Italiaanse
kruidenmix en doe ze samen met de olijven en
pijnboompitten in de blender of keukenmachine.
Het kan ook met een staafmixer. Schenk de olie
erbij en pureer tot een gladde tapenade. Breng
op smaak met peper en zout.
3 Snijd het brood in plakjes en besmeer met de
tapenade.
Bevat p.p. 335 kcal 7 g eiwit 24 g vet
24 g koolhydraten Prijs p.p. 1.35
Tip Geen verse tijm? Gebruik 1 tl gedroogde
tijm (potje 15 g, AH).
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 15 MIN.
30 MIN. WACHTTIJD 50 MIN. OVENTIJD
1 bakje verse Italiaanse kruiden (20 g)
6 el olijfolie extra vierge
1 citroen, uitgeperst
1 tl chilipoeder
1 verse rode peper, zaadlijsten verwijderd
en in reepjes
2 sjalotten, gesnipperd
2 tenen knoflook, geperst
4 kippenpoten (schaal 1 kg)
ovenschaal
1 Hak de oregano (lichtgroene blaadjes) en de
salie (grijsgroene, ovale blaadjes) uit de Italiaanse
kruidenmix heel fijn. Meng de olie met het
citroensap, de oregano, de salie, het chilipoeder,
de rode peper, de sjalotten en de knoflook. Voeg
peper en zout naar smaak toe.
2 Meng de marinade met de kippenpoten en laat
30 min. afgedekt op een koele plek staan. Schep
halverwege om.
3 Verwarm de oven voor op 190 °C. Leg de kip
penpoten in de ovenschaal en schep de helft van
de marinade erover. Dek at met aluminiumfolie
en zet de schaal in het midden van de hete oven.
Haal na 20 min. de folie eraf, schep de rest van
de marinade erover, zet de oven op 170 °C en
laat de kip nog 25-30 min. verder garen. Lekker
met een paar partjes citroen.
Bevat p.p. 420 kcal 24 g eiwit 35 g vet
2 g koolhydraten Prijs p.p. 1.65
Tip Je kunt ook gedroogde oregano en salie
gebruiken (beide potje 10 g, AH), maar niet te
veel: gedroogd hebben ze een vrij sterke smaak.
allerhande 01-2010
