145
on
samen
aenieten
rodekoolstamppot met kabeljauw
Christina
Krikke (45)
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN.
1 kg kruimige aardappelen
2 el olie
1 rode ui, fijngesneden
1/s rodekool, in reepjes
1 el honing
1 el rodewijnazijn
75 g boter
600 g kabeljauw, in 4 stukken
2 el bloem
100 ml melk
1 groene appel (bijv. Granny Smith), in blokjes
pureestamper
1 Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en kook
ze in ca. 20 min. gaar. Verhit ondertussen de olie in
een koekenpan en bak de ui met de rodekool en de
honing 10 min. al omscheppend op hoog vuur, tot
de kool beetgaar is. Voeg de azijn toe en schep om.
2 Verhit in een andere pan 40 g boter. Bestuif de vis
met bloem en bak in 6 min. gaar. Keer halverwege.
3 Giet de aardappelen at en vang wat kookvocht
op. Stamp ze met de rest van de boter en de melk
tot een puree. Schep de kool en de appel erdoor en
voeg eventueel wat kookvocht toe. Breng op smaak
met peper en zout. Serveer met de vis.
Je kunt de stamppot invriezen, maar de vis bak je
vlak voor het serveren.
Bevat p.p. 600 kcal 36 g eiwit 26 g vet 55 g
koolhydraten Prijs p.p. 3.15
'Even flink de dag eruit stampen'
'Stamppotten zijn ideaal met pubers. Mijn
oudste zoon Thomas zit midden in de
puberteit en heeft altijd honger. Als hij
meehelpt in de keuken, doet hij dat vooral
omdat het eten dan sneller op tafel staat.
We maken vaak stamppot met rodekool.
Dat stilt zijn honger wel een tijdje! Zelf
vind ik het ook heerlijk om na een drukke
dag met zo'n gerecht aan de slag te gaan.
Even flink de dag eruit stampen.'
allerhande 01-2010
