thuiskoks
Anoushka van der
Straaten (41)
spruitjesstamppot met geitenkaas
en olijven
□QH0
'Heel precies koken is niets voor mij'
'Koken vind ik leuk - maar wel op mijn
manier. Een recept volg ik nooit op de voet,
daar geef ik mijn eigen draai aan. Dat precieze
koken is niets voor mij. Zo'n stamppot is dan
natuurlijk ideaal. Als ik geen spruitjes in huis
heb, neem ik gewoon iets anders, andijvie
bijvoorbeeld. Kruimige of vastkokende
aardappelen... het kan allebei. Ik improviseer
ter plekke. Mijn stamppotten zijn daardoor
geen twee keer hetzelfde.'
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN.
1 kg iets kruimige aardappelen
2 zakken geschoonde spruitjes (a 350 g)
3 el olijfolie extra vierge
1 teen knoflook, geperst
200 g zachte geitenkaas (bijv. Bettine
Blanc 58+)
4 el platte peterselie, fijngesneden
1 pot Kalamata olijven (300 g, AH Excellent),
gehalveerd
pureestamper
1 Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en kook
ze in ca. 20 min. gaar. Kook de spruitjes de laatste
10 min. mee. Giet at maar laat een laagje water van
ca. 5 mm in de pan. Voeg de olie, de knoflook en
de geitenkaas toe en stamp tot een grove puree.
Breng op smaak met peper en zout.
2 Schep de peterselie en de olijven erdoor en ver-
deel de stamppot over 4 borden.
Bevat p.p. 500 kcal 13 g eiwit 31 g vet 44 g
koolhydraten Prijs p.p. 2.60
allerhande 01-2010
