015
schooone prei
van het
seizoen
PlkEi VAN EiQEN
B0t>E/v\, DAT
'S HO/LOAnDS
5LOfOE OP
Z'N LEKKEfkST'
preiteler
Edwin Uijen
K,c-\ AU5 0-r
Edwin Uijen is mede-eigenaar van Tuinbouw-
bedrijt"L. Uijen en preileverancier van AH.
Het bedrijf staat net buiten het Brabantse
dorpje Herpen. In de loop der jaren is het zich
in prei gaan specialiseren.
Edwin praat met veel liefde over 'zijn' groente:
'Een prei is net als een mens: hij ntoet goed in
zijn vel zitten, anders wordt hij ziek. En
daarom doen we er alles aan orn het de preien
naar hun zin te maken." Om de prei een goede
start te geven, worden de zaadjes gezaaid in het
warme, zonnige klimaat van Marokko en
Spanje. 'Vroeger deden we dat hier zelf in een
grote kas. Die ruimte hebben we nu over om
de preien nog meer leef- en groeiruimte te
geven.'
In Marokko en Spanje groeit in twee weken
een klein stekje, dat vervolgens naar het
Nederlandse Herpen wordt getransporteerd.
'Wij herplanten de plantjes hier in de
zandgrond, zodat de prei kan uitgroeien tot
een stevige stronk.'
Edwins woning is omringd door preivelden.
'We eten het dan ook graag: regelmatig gaat er
een verse prei mee naar huis. Dat komt ook
omdat je er elke dag wel iets anders mee kunt
doen, zo veelzijdig is het. En heel gezond!',
vertelt hij.
Om het zand uit een preistengel te ver-
wijderen, snijd je de Stengel in de lengte
diep in. Laat de onderkant, bij het witte
uiteinde, heel. Spoel de prei schoon onder
de lopende kraan en snijd hem daarna
in stukken.
allerhande01-2010
