119
aar dappelj ulienne
met sjalot en ansjovis
bijzonder
culinair
1 el olijfolie
350 g sjalotten (net 400 g), in dunne plakjes
1 el Proven9aalse kruiden (potje 11 g, AH)
1 kg kruimige aardappelen (bijv. Victoria),
geschild
1 potje ansjovis (90 g, Delicius), uitgelekt
1 beker slagroom (250 ml)
175 ml melk
ovenschaal, ca. 20 x 30 cm, ingevet met boter
BIJGERECHT - 4 PERS. - 20 MIN. 45 MIN. OVENTIJD
1 Verhit de olie in een hapjespan, bak de sjalot in
5 min. glazig op middelhoog vuur. Voeg de kruiden
en peper en zout naar smaak toe.
2 Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de
aardappelen julienne.
3 Verdeel de helft van de aardappeljulienne
gelijkmatig over de bodem van de ovenschaal en
bestrooi met peper en zout. Beleg daarna met de
sjalot en de ansjovisfilets. Verdeel de rest van de
aardappeljulienne erover en bestrooi weer met
peper en zout. Schenk de room en de melk erover.
4 Dek de schaal at met aluminiumfolie, plaats deze
in het midden van de oven en bak de aardappel-
schotel in 40 min. gaar. Verwijder de folie, zet
de grill aan en gril de bovenkant van het gerecht
in ca. 5 min. goudbruin.
Je kunt dit gerecht een dag van tevoren maken.
Laat helemaal afkoelen en bewaar in de koelkast.
Dek de schaal de volgende dag af met aluminium
folie en verwarm 15 min. in een voorverwarmde
oven van 180 °C.
Bevat p.p. 555 kcal 14 g eiwit 28 g vet
61 g koolhydraten Prijs p.p. 1.80
Tip Lekker bij gevogelte of gegrild rundvlees
met een groene salade.
Naast aardappelen kun je ook groenten julienne snijden, zoals prei, wortelen en knolselderij. Snijd de groenten eerst in gelijke plakken van
ca. 1 mm dik en vervolgens in gelijke reepjes van ca. 3 cm lang en 1 mm breed. Zorg dat alle reepjes even groot zijn, zodat ze gelijkmatig garen.
allerhande01-2010
