runderstoofpot met rode peper
van restaurant Gouvemeur de Rouville
Kami stoba (runder
stoofpot) staat op de
kaart van restaurant
Gouvemeur de Rouville
in Curagao. Met pika,
rode peper. Want, zegt
chef Ino Eugenia: 'karni
stoba zonder pika is als
strand zonder zand'.
S^eTS^S^Laud
sasacsszxzxs]
ihaansc
Warme Voorgerechte^ knoflookbot„
Cheddar u^jBcum
groentcn cn ca
kaas' met o.a. kip er
met gembee-soyasaua, ca.hcws en verae kru.d.
■Carbonara', ate,
met ansjovis, objven.
Parmezaanse kaas e
Hoofdgerechten, alleen voor diner
ivanaf 18.00 uur| -K^nkel
Toumedos, biefstuk \an de kipfilet met peper
Mixed grm van tourmedos v^s^en^^m pep-
cr.fr«-ntc (Black Angus US Choice) van o s1
qSXnS den «i« wtjn lawle^au,
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 20 MIN. 2 UUR WACHTTIJD
1 kg riblappen (rundvlees)
50 g boter
1 blikje tomatenpuree (140 g)
1 runderbouillontablet
3 uien
1 zakje rode pepers (2 stuks)
100 ml rodewijnazijn
2 el suiker
3 el ketjap manis
1 rode paprika, in stukjes
1 Snijd het vlees in stukken. Smelt de boter in een
braadpan en bak het vlees random bruin. Voeg de
tomatenpuree toe en schenk er zoveel water bij dat
het vlees net onderstaat. Voeg het bouillontablet toe
en breng alles aan de kook. Laat het vlees op laag
vuur met de deksel schuin op de pan in 2 uur gaar
worden. Roer af en toe.
2 Snipper ondertussen 2 uien zo fijn mogelijk. Snijd
de rode pepers zo klein mogelijk. Verwijder, als je
een minder pittige stoofpot wilt, eerst de zaadlijsten.
Meng de ui met de peper, de rodewijnazijn en de
suiker. Bewaar afgedekt tot gebruik.
Allerhande reist elke maand de wereld
over voor de beste lokale gerechten.
Toppers op de kaart van restaurants
in het buitenland en een uitdaging om
ook eens thuis klaar te maken.
3 Breng de stoofpot op smaak met ketjap, peper
en zout. Snipper de laatste ui fijn en doe met de
paprika bij de stoofpot. Laat nog even doorwarmen
en serveer met zilvervliesrijst en het pepermengsel.
Je kunt de stoofpot 1 dag van tevoren maken.
Laat afkoelen en zet de pan afgedekt in de koelkast.
Verwarm voor serveren op laag vuur en voeg even-
tueel wat water toe.
Bevat p.p. 620 kcal 55 g eiwit 35 g vet 23 g
koolhydraten Prijs p.p. 2.70
allerhande 01 -2010
