Iezersvra<
Ik bewaar soms
kliekjes in de
vriezer, Hoe zorg
ik ervoor dat hier
geen ijskristallen
op komen?
Kees Janssen
Elk nummer beantwoordt een panel van deskundigen al je vragen.
Deze keer zijn dat Simone Hertzberger, Erik Vorenkamp en Bas Hauwert
Simone Hertzberger Erik Vorenkamp Bas Hauwert
invriezen
Hoofd productkwaliteit en Verantwoordelijk voor vlees, kip, vis en Verantwoordelijk voor aardappelen,
duurzaamheid bij Albert Heijn vegetarische producten bij Albert Heijn groente en fruit bij Albert Heijn
Simone Hertzberger: 'De true is: snelheid.
Als je snel kunt invriezen, vormen zich minder
ijskristallen. Zorg dat de kliekjes goed zijn
afgekoeld voordat je ze in de vriezer doet en
zet de vriezer, als dat kan, op 'snel vriezen' of
de invriesstand. Eventueel kun je de kliekjes
tijdens het invriesproces nog een paar keer
doorroeren, dat voorkomt de vorming van grote
ijskristallen. Maar zelfs als je dat niet doet gaat
het prima, als het invriezen maar snel gebeurt.1
allerhande01-2010
