co/iaB'neer.
gewokte spruitjes
met pecannoten
VEE L<V6TEn?
/iaEE!U>ER.E
gl JQE^ECHTEN'
hartige poffertjes
met knolselderij
pompoen-|
puree
□QS
000
00
BIJGERECHT - 4 PERS. - 15 MIN.
500 g spruitjes, schoongemaakt
2 el zonnebloemolie
3 el gembersiroop
50 g pecannoten (bakje 70 g), grof gehakt
1 Kook in weinig water met zout de spruitjes
5 min. Giet ze at en laat ze uitlekken.
2 Verhit de olie in een wok. Bak de spruitjes
al omscheppend in 3-4 min. knapperig. Zet
het vuur laag en voeg de gembersiroop en
de pecannoten toe. Roerbak de spruitjes nog
1 min. en breng ze op smaak met zout en
eventueel (chili)peper.
Bevat p.p. 210 kcal 2 g eiwit 18 g vet
11 g koolhydraten Prijs p.p. 0.65
BIJGERECHT - 4 PERS. - 35 MIN.
250 g knolselderij, geschild en in blokjes
250 g kruimige aardappelen, geschild en in
blokjes
1 ei, losgeklopt
50 g zelfrijzend bakmeel, gezeefd
50 g roomboter
pureestamper
1 Kook in weinig water met zout in 15 min. de
knolselderij- en aardappelblokjes gaar. Giet at en
stamp ze fijn met de pureestamper. Roer het ei
door de puree. Voeg het bakmeel, peper en zout
toe en roer tot een gladde massa.
2 Verhit een kwart van de boter in een grote
koekenpan met antiaanbaklaag en schep er
8 flinke el puree in. Druk de bergjes puree een
beetje plat. Bak ze 2 min. per kant op middel-
hoog vuur goudbruin en gaar. Herhaal tot de
puree op is. Houd de poffertjes warm onder
een deksel op een warm bord.
Bevat p.p. 225 kcal 6 g eiwit 12 g vet
24 g koolhydraten Prijs p.p. 0.25
9
BIJGERECHT
- 4 PERS. - 25 MIN.
1 pompoen
500 ml groentebouillon (van tablet)
1 laurierblaadje
1 bekertje creme fraiche (125 ml)
1/> tl kerriepoeder
staafmixer
1 Halveer de pompoen. Verwijder de zaden en
de draderige binnenkant en snijd met een scherp
mes de schil er at. Snijd het pompoenvlees in
blokjes. Kook de pompoen in de bouillon met
de laurier in 10 min, gaar.
2 Giet de pompoen af, vang het kookvocht op
maar verwijder het laurierblaadje. Pureer de
pompoen met de staafmixer en voeg de creme
fraiche toe. Roer nu voldoende kookvocht
erdoor, zodat een smeuige puree ontstaat.
Breng op smaak met het kerriepoeder, peper
en eventueel zout.
Bevat p.p. 250 kcal 5 g eiwit 11 g vet
32 g koolhydraten Prijs p.p. 0.85
allerhande 13-2009
