hethoofdgerech
/iaBE(\ vVETEn
OVEFs KOOL^AB'?
koolrabitaartje met
geitenkaas en appel
0
Koolrabi is meer kool dan raap. Rauw lijkt
hij op radijs, gekookt smaakt hij zachter.
De buitenkant is lichtgroen. Je kunt kool
rabi vullen, gratineren, pureren of, zoals
hiernaast, in een taartje verwerken.
2 Brokkel ondertussen de geitenkaas boven een
kom en meng met de boter, de rozemarijn en de
walnoten. Breng op smaak met peper en zout.
Verwijder het klokhuis van de appels met de
appelboor en snijd beide appels in 10 dunne
plakken.
3 Bestrooi de plakken koolrabi met peper en zout.
Verdeel het geitenkaasmengsel over de plakken
(zorg dat alle plakken ermee bedekt zijn). Bekleed
een bakplaat met bakpapier. Leg de 4 grootste
plakken koolrabi op de bakplaat. Dek elke plak
koolrabi at met 2 plakken appel en leg hierop weer
1 plak koolrabi. Vervolg met 2 plakken appel, leg
hierop weer 1 plak koolrabi en eindig met 1 plak
appel.
4 Bestrooi de taartjes met de basterdsuiker en bak
ze in 20 min. gaar en goudbruin. Garneer eventueel
met wat verse rozemarijn.
Bevat p.p. 385 kcal 12 g eiwit 29 g vet
19 g koolhydraten Prijs p.p. 1.75
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN.
20 MIN. OVENTIJD
2 koolrabi's, geschild
250 g geitenkaas (Bettine Fromage
de chevre 45+)
40 g boter, op kamertemperatuur
1/2 tl gedroogde rozemarijn (potje 19 g, AH)
60 g walnoten, grof gehakt
2 appels (jonagold)
2 el witte basterdsuiker
bakpapier
appelboor
1 Verwarm de oven voor op 190 °C. Snijd elke kool
rabi in 6 plakjes. Kook deze 7 min. in water met zout.
Giet het water at en laat afkoelen.
allerhande 13-2009
