071
s
samen
aenieten
zalm 'en papillotte'
/iaEER vv/ETEn
OVER PREI?
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN.
15 MIN. OVENTIJD
80 g boter, op kamertemperatuur
1 prei
600 g zalmfilet, in 4 stukken
1 courgette, in dunne plakjes
12 el droge witte wijn (ca. 150 ml)
bakpapier
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Knip of scheur
4 vellen bakpapier van 30 x 40 cm. Vet het midden
van elk vel in met ca. 10 g boter per vel.
2 Snijd het groen van de prei en snijd de rest in
dunne ringen. Verdeel de prei over de 4 vellen
bakpapier en leg hierop de 4 stukken zalm. Vouw
het papier voor en achter de zalm omhoog. Bestrooi
met peper en zout en bedek dakpansgewijs met
de courgetteplakjes. Verdeel de rest van de boter
in stukjes over de courgette. Vouw de bovenkant
van het papier 3 keer dubbel. Draai nu een
zijkant als een toffee dicht. Houd de open kant
omhoog en schenk 3 el witte wijn in elk pakketje.
Draai ten slotte de open kant ook als een toffee
dicht. Leg de pakketjes op een bakplaat.
3 Zet de bakplaat 12 min. in de oven. Haal ze uit de
oven en laat ze even staan. Open de pakketjes aan
tafel. Pas op, want er kan stoom uit komen. Lekker
met de gepofte aardappelen van pagina 082.
Bevat p.p. 530 kcal 32 g eiwit 40 g vet
4 g koolhydraten Prijs p.p. 3.60
Weetje! 'En papillotte' betekent vrij vertaald 'in de
verpakking'.
Tip De zalm en groenten worden door de wijn in
het pakketje gaar gestoomd. Houd het pakketje in
de oven gesloten, zodat de stoom niet ontsnapt.
Heb je het geopend voor de zalm gaar is? Voeg
wat extra wijn toe, vouw het pakketje goed dicht en
verleng de oventijd met 5 min.
zaaa iqe
Prei is familie van de ui en de knoflook en
een echte wintergroente. Het groene
gedeelte van de prei heeft een stevige
beet, het witte gedeelte is zachter van
smaak. De groente past goed bij rundvlees
en, zoals hier, bij vis. Let er bij aankoop op
dat de prei fris van kleur is.
allerhande 13-2009
