gevulde
scharrelkip
4,
/\/\EE^ Ya/ETEn
OVEPs WAZ.NOTEN?
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN.
80 MIN. OVENTIJD 10 MIN. WACHTTIJD
2 sneetjes witbrood, zonder korst
50 ml melk
60 g boter
125 g gerookte spekblokjes (duopak 250 g, AH)
1 kleine zoetzure appel (bijv. elstar)
1 zakje walnoten (50 g, AH), grof gehakt
2 tl Italiaanse kruiden (potje 12 g, AH)
1 ei, losgeklopt
3 tenen knoflook, in plakjes
2 sjalotten, gesnipperd
1 kip (AH puur&eerlijk scharrel)
4 el olijfolie
keukentouw
grote braadslee
toe aan het brood en het spek. Doe de walnoten,
de Italiaanse kruiden, het ei, de knoflook en de
sjalotten erbij en meng door elkaar. Breng op smaak
met peper en zout.
2 Dep de kip vanbinnen en vanbuiten droog met
keukenpapier. Vul de kip met het mengsel en bind
de poten dicht tegen het lijf aan elkaar met keuken
touw.
3 Wrijf de kip in met 2 el olie en vervolgens royaal
met peper en zout. Leg met de borst naar beneden
in de braadslee. Smelt in een pan de rest van de
boter en voeg de rest van de olie toe. Schenk over
de kip.
4 Plaats de braadslee met de kip in het midden van
de oven. Braad in 70-80 min. gaar. Bedruip regel-
matig met het braadvet.
5 Neem de kip uit de oven en bedruip nog een
laatste maal met braadvet. Dek af met aluminium-
folie en laat nog 10 min. rusten. Serveer de kip met
aardappelpuree en de roomzuurkool met appel van
pagina 083.
1 Verwarm de oven voor op 175 °C. Voor de vulling:
week het brood 2 min. in de melk, knijp het uit en
doe het in een grote kom. Verhit 20 g boter in een
pan en bak de spekblokjes 5 min. Doe de spekblok
jes met het bakvet bij het brood in de kom. Snijd de
appel zonder te schillen in kleine stukjes en voeg
Je kunt de kip 1 dag van tevoren vullen. Bewaar
afgedekt in de koelkast en braad op de dag zelf in
de oven.
Bevat p.p. 775 kcal 31 g eiwit 66 g vet
13 g koolhydraten Prijs p.p. 3.40
Walnoten zijn eigenlijk steenvruchten.
Dat zijn vruchten met een 'stenige' pit,
zoals abrikozen, dadels en kersen. Ze doen
het goed in salades of als smaakmaker
in (pasta)sauzen. Kip en walnoten vormen
een klassieke combinatie.
superge
allerhande 13-2009
