061
samen
genieten
toastje met
makreelrillette
bietjes met
groente crisps
ham-
mousse
□HE
□□0
VOORGERECHT - 4 PERS. - 15 MIN.
1 gerookte makreel (ca. 345 g, Ouwehand)
2 el creme frafche
1 friszure appel (bijv. Granny Smith)
1 el citroensap
12 krokante toastjes met olijfolie, zeezout
en rozemarijn (pakje 120 g, AH Excellent)
1 Verwijder het vel en de graten van de makreel
en trek hem in kleine stukken. Prak de creme
frafche en peper naar smaak erdoor.
2 Snijd 6 dunne schijfjes van de appel. Halveer
de appelschijfjes en besprenkel ze met het
citroensap.
3 Besmeer de toastjes met de makreelrillette
en steek er een stukje appel in.
Je kunt de makreelrillette maximaal 1 dag van
tevoren bereiden. Bewaar tot gebruik afgedekt in
de koelkast.
Bevat p.p. 410 kcal 18 g eiwit 31 g vet
14 g koolhydraten Prijs p.p. 0.90
8
VOORGERECHT - 4 PERS. - 10 MIN.
1 schaal gekookte bietjes (500 g)
1 citroen, schoongeboend en gehalveerd
3 el olijfolie extra vierge
1 el verse tijmblaadjes
V2 zak groente crisps (a 100 g, AH)
1 Schil de bietjes en snijd ze in heel dunne
plakjes. Rasp van 1 citroenhelft de gele schil en
pers deze helft uit. Maak een marinade van het
citroensap, het rasp, de olie, de tijm, peper en
zout.
2 Verdeel de bietjes over 4 borden en besprenkel
met de marinade. Zet tot gebruik afgedekt op
een koele plek.
3 Verdeel vlak voor serveren de groente crisps
over de bietjes. Bestrooi eventueel met
(versgemalen) peper. Lekker met parisiennes (af-
bakbroodjes, AH Excellent) en een partje citroen.
Je kunt de bietjes's ochtends al over de borden
verdelen en besprenkelen met de marinade.
Bevat p.p. 185 kcal 2 g eiwit 14 g vet
11 g koolhydraten Prijs p.p. 1.00
VOORGERECHT
-4 PERS. - 15 MIN. 30 MIN. WACHTTIJD
1/2 komkommer
2 el suiker
5 el wittewijnazijn
100 g achterham
1 bakje zuivelspread bieslook light (150 g)
staafmixer of keukenmachine
ijsbolletjestang
1 Schaaf met een kaasschaaf lange dunne repen
van de komkommer. Bestrooi de repen met 2 tl
zout en laat in een zeef 30 min. uitlekken. Los de
suiker op laag vuur op in de azijn en laat afkoe-
len. Spoel de komkommer af, knijp voorzichtig
het overtollige vocht eruit en schep door de azijn.
2 Snijd de plakjes achterham in reepjes. Houd
enkele reepjes achter voor garnering. Pureer de
rest van de ham samen met de zuivelspread met
de staafmixer of in de keukenmachine en breng
op smaak met peper.
3 Schep met een ijsbolletjestang of 2 natte lepels
een bolletje hammousse in een glas en leg de
komkommer erop. Garneer met de rest van de
ham. Lekker met knapperig stokbrood.
Bevat p.p. 135 kcal 8 g eiwit 7 g vet
10 g koolhydraten Prijs p.p. 0.90
10
allerhande 13-2009
