4#
meerrecepten
waldorfsalade
met kip
gegrilde
puntpaprika
mosselen met
knoflookkruim
EJE
□a
VOORGERECHT - 4 PERS. - 15 MINI.
4 Stengels bleekselderij
1 schaaltje gerookte kipfilet (ca. 160 g),
in plakjes
1 kleine zoetzure appel (bijv. elstar),
in dunne schijfjes
1 zakje walnoten (50 g), grof gehakt
3 el mayonaise
1 Schil de Stengels bleekselderij met een dun-
schiller en snijd van elke Stengel de bovenste
6 cm (met blad) af. Houd deze apart. Snijd de
rest schuin in dunne plakjes. Meng de kipfilet, de
appel en de walnoten erdoor. Roer 1 el water
door de mayonaise en meng door de salade.
Breng op smaak met peper en zout.
2 Schep de salade in 4 feestelijke coupes of
wijde glazen en steek de stukjes bleekselderij
(met blad) erin.
Bevat p.p. 255 kcal 15 g eiwit 19 g vet
5 g koolhydraten Prijs p.p. 1.00
6
VOORGERECHT - 4 PERS. - 10 MIN.
20 MIN. OVENTIJD
4 zoete rode puntpaprika's
1 zakje bosui (3 stuks), in ringetjes
4 tl kappertjes (potje 100 g, AH)
1 potje tapenade groene olijven (140 g, AH)
4 el olijfolie
ovenschaal (20 x 25 cm)
1 Verwarm de oven voor op 190 °C. Snijd de
paprika's in met een scherp mesje, van vlak
onder de steel tot onder, in de vorm van een T.
Vouw ze voorzichtig open verwijder de zaad-
lijsten. Laat de bovenkant van de paprika's heel.
2 Meng de bosui met de kappertjes en de
tapenade. Gebruik een theelepel om de punt
paprika's met het mengsel te vullen en leg ze
in de ovenschaal. Besprenkel met de olie en
bestrooi met peper en zout. Bak de paprika's
20 min. in het midden van de oven. Serveer
warm.
Bevat p.p. 280 kcal 5 g eiwit 24 g vet
10 g koolhydraten Prijs p.p. 1.95
VOORGERECHT - 4 PERS. - 25 MIN.
10 MIN. OVENTIJD
1 kg mosselen, afgespoeld
1 citroen, schoongeboend
3 sneetjes oud wit casinobrood,
zonder korst
2 tenen knoflook, geperst
2 tl basilicum op oliebasis
(potje 135 g, AH Excellent)
keukenmachine
1 Controleer de mosselen volgens de aan-
wijzingen op de verpakking. Kook ze in weinig
water 6 min. Giet af en verwijder de dichte
mosselen. Maak de mosselen los in de schelp,
doe ze terug in een schelphelft en leg deze los
op een bakplaat.
2 Verwarm de oven voor op 220 °C. Rasp de
gele schil van de citroen en pers de vrucht uit.
Maal het brood tot kruim in de keukenmachine.
Voeg het citroenrasp, 2 el citroensap, de
knoflook, het basilicum en peper en zout toe.
3 Verdeel het kruim over de mosselen. Bak de
mosselen in de oven in 6-8 min. krokant en
goudbruin. Lekker met extra partjes citroen.
Bevat p.p. 125 kcal 7 g eiwit 5 g vet
13 g koolhydraten Prijs p.p. 0.60
allerhande 13-2009
