aantafe
gerookte
kip salade
romige preisoep
met makreel
N
varkenshaas met
honing en vanille
0
4%
o
VOORGERECHT- 4 PERS. - 15 MIN.
1 gerookte kipfilet (schaal 160 g)
2 el pompoenpitten (bakje 100 g)
2 handperen (doyenne du cornice of
conference)
2 el balsamicoazijn
3 el olijfolie
1 zak rucolasla melange (150 g, AH)
1 Snijd de kipfilet in dunne plakken. Rooster de
pompoenpitten 3 min. in een pan met anti-
aanbaklaag. Schud regelmatig zodat ze niet
aanbranden. Laat afkoelen op een bord. Schil
de peren, snijd ze in parten en verwijder het
klokhuis. Snijd de parten in de lengte in dunne
plakken.
2 Doe de balsamicoazijn in een kom. Schenk
al roerend met een garde de olie in een dun
straaltje bij de azijn, zodat er een licht gebonden
dressing ontstaat. Breng op smaak met peper
en zout.
3 Meng de sla met de dressing en de peren en
verdeel over 4 borden. Verdeel de kip over de
sla en bestrooi met pompoenpitten. Lekker met
versgebakken ciabatta.
Bevat p.p. 205 kcal 10 g eiwit 14 g vet
8 g koolhydraten Prijs p.p. 1.55
VOORGERECHT - 4 PERS. - 35 MIN.
500 g prei
50 g boter
3 tenen knoflook, fijngesneden
1 bekertje slagroom (125 ml)
1 tuinkruidenbouillontablet (Maggi)
1 gerookte makreel (ca. 345 g, Ouwehand)
staafmixer
1 Verwijder het donkergroene uiteinde en de
stronk van de prei. Snijd de prei in de lengte
doormidden en daarna in kleine stukken.
Smelt de boter in een soeppan en bak de prei
met de knoflook 15 min. op laag vuur.
2 Voeg 750 ml water en de slagroom toe en
breng aan de kook. Roer het bouillontablet
erdoor en laat de soep op laag vuur 15 min.
zachtjes koken.
3 Verwijder ondertussen het vel en de graten van
de makreel en trek hem in grove stukken. Pureer
de soep met de staafmixer en breng op smaak
met peper en zout. Schenk de soep in 4 diepe
borden of kommen en verdeel de makreel erover.
Je kunt de soep maximaal 1 dag van tevoren
maken. Laat afkoelen tot kamertemperatuur en
bewaar daarna afgedekt in de koelkast. Verwarm
de soep op de dag zelf op laag vuur. Voeg vlak
voor het serveren de makreel toe.
Bevat p.p. 530 kcal 22 g eiwit 46 g vet
5 g koolhydraten Prijs p.p. 1.10
Kindertip Vervang de makreel door
soepballetjes. Ook lekker met soepstengels.
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 15 MIN.
1 vanillestokje (zakje Vh g, AH)
2 varkenshaasjes (a ca. 250 g)
40 g boter
3 el vloeibare bloemenhoning
(pot 600 g, AH)
2 el sojasaus
1 Snijd het vanillestokje in de lengte doormidden
en vervolgens in zo klein mogelijke stukjes. Snijd
de varkenshaasjes elk in 8 stukken van gelijke
dikte. Bestrooi met peper en zout. Verhit 20 g
boter in een koekenpan. Bak de stukjes varkens
haas samen met het kleingesneden vanillestokje
op middelhoog vuur in ca. 5 min. bijna gaar.
Draai halverwege.
2 Meng de honing met de sojasaus. Neem het
vlees uit de pan; laat de boter en de stukjes
van het vanillestokje in de pan achter. Voeg het
honing-sojamengsel toe en laat in 2 min. kara-
melliseren. Voeg dan de rest van de boter toe.
3 Doe de stukjes varkenshaas terug in de pan.
Beweeg de pan heen en weer zodat het vlees
random bedekt is met de gekaramelliseerde
saus. Bak het vlees in 1 min. op middelhoog
vuur helemaal gaar. Lekker met de couscous
met pruim en rode ui van pagina 084 en
stoofappeltjes (pot 560 g, AH).
Bevat p.p. 270 kcal 29 g eiwit 12 g vet
11 g koolhydraten Prijs p.p. 2.20
allerhande 13-2009
