019
m
Ke^Stwner.
samen
genieten
hamtemne met
champignons
risottoballetjes
met mozzarella
witlof-
salade
SEJS
9EEN uITEn AAN
TAFEZ_, En TOCH
EEn AVONtVULLENf
0
HAPJE - 8 PERS. - 30 MIN.
1 UUR AFKOELEN 3 UUR WACHTTIJD
2 doosjes champignons (a 250 g)
1 groentebouillontablet
250 ml witte wijn
8 blaadjes gelatine (Dr. Oetker)
2 pakken achterham gerookt (a 250 g)
2 bakjes platte peterselie (a 15 g),
fijngesneden
1 zakje bosui (3 stuks), in dunne ringetjes
cakevorm van ca. 30 cm lang
1 Maak de champignons schoon met keuken-
papier. Halveer de kleinere champignons en snijd
de grote in vieren. Los het bouillontablet op in
V2 liter kokend water. Voeg de champignons toe.
Kook 15 min. op laag vuur met de deksel op de
pan. Giet af maar vang het vocht op. Laat afkoelen.
2 Schenk de wijn in een pan, breng aan de kook
en voeg 300 ml van het champignonvocht toe.
Week de gelatine 5 min. in koud water. Knijp de
blaadjes uit en voeg ze al roerend bij de bouillon.
Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
3 Snijd de ham in stukjes en meng met de peter
selie en de bosui. Voeg peper toe. Meng met de
champignons en bouillon. Schep in de cakevorm
en laat afgedekt in de koelkast 3 uur opstijven.
4 Zet de vorm voor het serveren 10 sec. in een
bak heet water, zodat hij makkelijk loslaat. Keer
hem om op een bord en snijd de terrine in plakken.
Je kunt de hamterrine maximaal 1 dag van tevoren
maken. Bewaar afgedekt in de koelkast.
Bevat p.p. 125 kcal 15 g eiwit 3 g vet
2 g koolhydraten Prijs p.p. 1.60
BORRELHAPJE - 20 STUKS - 50 MIN.
1 UUR WACHTTIJD
200 g risottorijst (pak 500 g, AH Excellent)
1 groentebouillontablet
75 g Parmezaanse kaas, geraspt
3 eieren
1 tl Italiaanse kruiden (potje 12 g, AH)
1 zakje mini mozzarella (150 g, Galbani)
150 g bloem
1 pakje paneermeel (150 g)
500 ml zonnebloemolie
1 Breng 360 ml water met de rijst aan de kook.
Roer om en voeg het bouillontablet toe. Roer
door, zet het vuur laag en laat de rijst met de
deksel op de pan in 10 min. bijna gaar worden.
Roer af en toe om, om aanbakken te voorkomen.
Laat met de deksel op de pan 1 uur afkoelen.
2 Meng de rijst met de Parmezaanse kaas, 1 ei
en de kruiden en breng op smaak met peper en
zout. Verdeel de rijst in 20 gelijke porties. Neem
een portie rijst en rol deze met vochtige handen
om de bolletjes mozzarella. Zorg dat de rijst de
mozzarella volledig omhult. Klop de 2 overige
eieren los. Rol de balletjes door de bloem, vervol-
gens door het ei en daarna door het paneermeel.
3 Verhit de olie in een grote pan en frituur de
balletjes in 2 porties in 5 min. random bruin.
Laat uitlekken op keukenpapier.
Je kunt de balletjes een paar uur van tevoren ma
ken. Bewaar ze afgedekt in de koelkast en frituur
vlak voor het serveren.
Bevat p.p. 425 kcal 15 g eiwit 20 g vet
48 g koolhydraten Prijs p.p. 0.30
HAPJE - 8 PERS.
-15 MIN.
6 grote stronken witlof
6 el olijfolie, extra vierge
3 el rodewijnazijn
2 tl grove mosterd
2 tl vloeibare honing
1 pakje feta 50+ (250 g, Dodoni), in blokjes
Vt bak pitloze rode druiven (a 500 g),
gehalveerd
1 Snijd de onderkant van de stronken witlof,
verwijder de harde kern en was de blaadjes. Snijd
de blaadjes in de lengte in repen van ca. 1 cm.
2 Mix de olie met de azijn, de mosterd en de honing
tot een gladde dressing. Breng op smaak met peper.
Doe de dressing in een grote kom en schep de witlof
er losjes doorheen. Schep hier vervolgens de feta en
de druiven door.
De dressing kun je een dag van tevoren maken. Be
waar afgedekt in de koelkast. Maak de salade vlak
voor het serveren.
Bevat p.p. 225 kcal 8 g eiwit 18 g vet
9 g koolhydraten Prijs p.p. 0.85
allerhande 13-2009
