SO
□EJ
5 0
Stoof met runderchipolata
en sperziebonen
Aardappeltortilla met chorizo
Boerenkool drie-in-de-pan
HOOFDGERECHT-4 PERSONEN - 30 MIN.
1 kg aardappelen, vastkokend
500 g sperziebonen
450 g runderchipolata (2 schalen a 225 g,
AH puur&eerlijk biologisch)
50 g boter
2 rode uien, in parten
1 teen knoflook, in dunne plakjes
3 takjes rozemarijn
1 pak diepvriestuinboontjes (300 g, AH)
grote hapjespan (0 26 cm)
1 Schil de aardappelen en snijd ze in stukken.
Kook ze in ruim water met zout in 15 minuten
gaar. Voeg de laatste 4 minuten de sperziebonen
toe.
2 Snijd ondertussen de runderchipolata
doormidden. Verhit de boter in de hapjespan
en bak de chipolata volgens de aanwijzingen
op verpakking goudbruin. Neem de chipolata
uit de pan en bak hierin de ui met de knoflook
en de rozemarijn 4 minuten.
3 Leg de chipolata weer terug in de pan. Giet de
aardappelen en de sperziebonen af en voeg ze
toe aan het vlees en de uien. Voeg de bevroren
tuinbonen toe en stoof, onder af en toe roeren,
nog 5 minuten tot de tuinbonen gaar zijn.
Je kunt de stoof's ochtends al maken. Bewaar
het gerecht afgedekt in de koelkast en warm het
's avonds op laag vuur op, onder af en toe roeren.
Bevat per eenpersoonsportie 595 kilocalorieen
31 g eiwit 28 g vet 55 g koolhydraten
Prijs p.p. 2.30
In plaats van verse rozemarijn kun je ook
116 tl gedroogde rozemarijn gebruiken.
VOOR- OF BIJGERECHT - 4-6 PERSONEN - 30 MIN.
500 g aardappelen, vastkokend
8 el olijfolie
250 g chorizo, in dunne plakjes
2 grote uien, in ringen
2 tenen knoflook, in dunne plakjes
8 eieren
grote koekenpan met antiaanbaklaag (0 28 cm)
1 Schil de aardappelen en snijd ze in dunne
plakjes van ca. 3 mm. Verhit de olie in de koeken
pan en bak de plakjes chorizo 5 minuten. Schep
de chorizo met een schuimspaan uit de pan en
bak de ui, de knoflook en de aardappelplakken
op laag vuur in ongeveer 10 minuten gaar.
2 Klop de eieren los en voeg peper en zout naar
smaak toe. Voeg de chorizo toe. Schenk het ei-
chorizomengsel in de koekenpan erbij, verdeel
het gelijkmatig over de aardappelen en de uien.
3 Laat de tortilla op laag vuur ongeveer 6 minu
ten garen totdat de onderkant goudbruin is.
Schud, zodra het ei een beetje gestold is, de pan
regelmatig heen en weer. Leg een groot bord
omgekeerd op de tortilla, keer de pan om zodat
de tortilla op het bord blijft liggen en laat hem
vervolgens omgekeerd terug in de pan glijden.
Laat nog 4 minuten verder garen. Serveer de
tortilla warm of koud. Lekker met stokbrood en
ai'oli (een mediterrane knoflooksaus).
Je kunt de tortilla maximaal 1 dag van tevoren
maken. Bewaar hem afgedekt in de koelkast en
laat hem voor het serveren op kamertemperatuur
komen.
Bevat per eenpersoonsportie 805 kilocalorieen
32 g eiwit 66 g vet 22 g koolhydraten
Prijs p.p. 0.70
HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN - 50 MIN.
15 MIN. WACHTEN
300 g boerenkool (pak 450 g, diepvries),
ontdooid
250 g gerookte spekblokjes
2 sjalotjes, gesnipperd
3 eieren
600 ml melk
1 pak mix voor pannenkoeken 6 granen
(Koopmans, 400 g)
3 el zonnebloemolie
grote koekenpan met antiaanbaklaag (0 28 cm)
aluminiumfolie
1 Kook de boerenkool in weinig water op laag
vuur in 20 minuten gaar. Giet af in een vergiet,
laat afkoelen en druk het overtollige vocht eruit.
Verhit een koekenpan en bak de spekblokjes in
6 minuten uit. Voeg halverwege de sjalotjes toe.
2 Klop de eieren met de melk en de pannenkoek-
mix tot een dik en glad beslag. Breng op smaak
met peper en zout. Roer de boerenkool, de spek
blokjes en de sjalotjes inclusief bakvocht erdoor.
Laat het beslag 15 minuten rusten.
3 Verhit 1 eetlepel olie in de koekenpan. Schep
met een soepopscheplepel 3 bergjes beslag in
de pan en bak de pannenkoekjes op hoog vuur
in 6 minuten gaar. Keer ze halverwege. Houd
de pannenkoekjes warm op een bord onder
aluminiumfolie. Bak met de rest van het beslag
nog 9 pannenkoekjes. Garneer eventueel met
kaas. Serveer warm.
Je kunt de pannenkoekjes's ochtends al bakken.
Bewaar ze tot gebruik afgedekt in de koelkast.
Doe de pannenkoekjes's avonds in een oven-
schaal, dek deze af met aluminiumfolie en zet de
schaal 10 minuten in een voorverwarmde oven
van 190 "C.
Bevat per eenpersoonsportie 590 kilocalorieen
29 g eiwit 36 g vet 36 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.30
AllerHande 13
