koke
witte
chocoladetaart
SOS
ElqENUJK 'S W'TTE
CHOCO/LADE
L)EEN chocolade,
HET g,EVAT
NA/tAE/JjK C)EEn
CACAOPOEKEIT
gember
brownies
SOS
l
GEBAK - 12 PERS. - 25 MIN.
1 UUR WACHTTIJD 40 MIN. OVENTIJD
200 g bloem
50 g witte basterdsuiker
1 zakje vanillesuiker
75 g koude boter in blokjes
extra om in te vetten
1 citroen, schoongeboend
4 eieren
1 pak gedroogde bonen of linzen (500 g)
400 g witte chocolade
500 ml creme fraiche
2 el poedersuiker
springvorm (0 28 cm)
bakpapier
1 Zeef de bloem en een mespunt zout boven
een kom. Meng de basterd- en de vanillesuiker
erdoor. Voeg de boter toe en kneed met koele
handen tot kruimels. Rasp de gele schil van de
citroen. Voeg 1 ei en het citroenrasp toe en kneed
snel tot een soepel deeg. Is het deeg te droog,
voeg dan wat ijskoud water toe. Vorm er een bal
van, dek af met vershoudfolie en leg minstens
30 min. in de koelkast.
2 Bedek de bodem van de springvorm met bak
papier en vet de randen in met boter. Bestuif het
werkblad met bloem en rol het deeg uit tot een
lap met een diameter van ca. 32 cm. Bekleed er
de springvorm mee. Prik met een vork gaatjes in
de bodem. Zet de vorm weer minstens 30 min.
in de koelkast.
3 Verwarm de oven voor op 200 °C. Bedek
de taartbodem met aluminiumfolie en strooi de
bonen of linzen op de aluminiumfolie. Bak de
bodem 10 min. in het midden van de oven.
Neem de vorm uit de oven, verwijder de bonen
en de folie en bak de bodem nog 5 min. zonder
vulling. Verlaag, nadat de bodem gebakken is,
de temperatuur van de oven naar 180 °C.
4 Hak 300 g chocolade in kleine stukjes en doe
deze in een steelpan. Hang de steelpan in een
iets grotere pan met bijna kokend water en laat
de chocolade smelten (au bain-marie). Doe
de gesmolten chocolade in een mengkom en
voeg de creme fraiche toe. Voeg 1 voor 1 de
resterende eieren toe. Schep het mengsel in de
bodem en bak de taart 25 min. in het midden
van de oven. De vulling hoeft niet helemaal stevig
te zijn en mag in het midden nog wat lobbig zijn.
Laat afkoelen. Smelt de rest van de chocolade
au bain-marie (het moet goed vloeibaar worden)
en bestrijk de taart snel met een dun laagje
chocolade. Bestrooi vlak voor het serveren met
poedersuiker. Serveer koud.
Je kunt de taart 1 dag van tevoren bereiden.
Bewaar hem afgedekt in de koelkast.
Bevat p.p. 480 kcal 7 g eiwit 33 g vet
37 g koolhydraten Prijs p.p. 0.70
Tip Knip een ster uit bakpapier, leg op
de taart en bestrooi de rest van de taart
met poedersuiker.
GEBAK - 4-6 PERS. (CA. 16 STUKJES)
- 20 MIN. 35 MIN. OVENTIJD
300 g chocolade extra puur 72% (AH)
150 g boter op kamertemperatuur
175 g rietsuiker
2 eieren
5 bolletjes Chinese stemgember,
fijngesneden
2 el gembersiroop (potje 240 g)
75 g bloem
60 g walnoten, grof gehakt
bakblik (20 x 30 cm), ingevet
1 Verwarm de oven voor op 180 °C. Hak 250 g
chocolade in kleine stukjes en doe deze in een
steelpan. Hang de steelpan in een iets grotere
pan met bijna kokend water en laat de chocolade
smelten (au bain-marie). Laat iets afkoelen.
2 Klop met een mixer de boter, suiker en een
mespunt zout luchtig. Voeg 1 voor 1 de eieren toe
en klop nog 1 min. Roer de chocolade en de gem
bersiroop erdoor. Spatel de bloem, stemgember
en walnoten erdoor.
3 Schep het beslag in het bakblik en zet in het
midden van de oven. Bak de brownies in 30-35
min. gaar. Laat afkoelen in het bakblik. Smelt de
rest van de chocolade au bain-marie en schenk
dit zigzaggend over de brownies. Laat hard
worden en snijd in 16 stukken.
Je kunt de brownies 1 dag van tevoren bereiden.
Bewaar ze afgedekt op een koele plek.
Bevat p.p. 935 kcal 12 g eiwit 60 g vet
38 g koolhydraten Prijs p.p. 0.96
allerhande 13-2009
