I
amuse met
pata negra
DE ^ECEPTEN
\IOOk DE
PO/\APOENPkFsEE
En de SPMTJES?
OP PA'-i'NA 085"'
eeft
addenstoelen-
ouillon
OS
BORRELHAPJE - 8 PERS. - 5 MIN.
2 pakjes pata negra (Spaanse ham,
a 80 g, AH Excellent)
2 potjes gegrilde groentemix
(a 180 g, Castellino)
1 pak kaasstengels Goudse kaas
met zeezout (85 g, AH Excellent)
Maak rozetjes van de ham en verdeel over
8 bordjes. Laat de groentemix uitlekken
in een vergiet en leg deze naast de ham.
Serveer met de kaasstengels.
Bevat p.p. 150 kcal 7 g eiwit 9 g vet
11 g koolhydraten Prijs p.p. 1.35
VOORGERECHT - 8 PERS. - 15 MIN.
10 MIN. OVENTIJD
4 kreeften AH Excellent voor
de Feestdagen, diepvries), ontdooid
1 citroen, schoongeboend
12 el olijfolie extra vierge
8 el Parmezaanse kaas, geraspt
2 tenen knoflook, geperst
hakmes
1 Zet de grill van de oven aan (op de hoogste stand).
Leg de eerste kreeft verticaal met de kop van je at
op zijn buik op een grote plank. Neem een groot,
scherp mes en zet het puntje van het mes in het
kuiltje bovenop de kop, tussen de ogen, zodat het
mes grip heeft. Snijd de kreeft 1 keer in de lengte
doormidden. Snijd de overige kreeften op dezelfde
manier doormidden.
2 Verwijder het darmkanaal, spoel de kreefthelften at
onder de koude kraan en dep droog met keuken-
papier. Verwijder met een hakmes de bovenste helft
van de schaal van de scharen.
3 Rasp de gele schil van de citroen en pers de
vrucht uit. Meng de olie met 2 el citroenrasp, 2 el
citroensap, de kaas en de knoflook. Voeg naar
smaak peper en zout toe. Leg de kreeften met de
open kant naar boven op een bakplaat. Verdeel de
dressing over de kreeften en zet ze 6-7 min. bovenin
de oven, maar niet direct onder de grill. Serveer
direct.
Bevat p.p. 200 kcal 8 g eiwit 18 g vet
1 g koolhydraten Prijs p.p. 5.60
Tip Strooi wat fijngesneden peterselie over
het gerecht voor een kleurrijk effect.
TUSSENGERECHT - 8 PERS. - 15 MIN.
40 MIN. WACHTTIJD 15 MIN. OVENTIJD
2 schaaltjes seizoensmelange
(paddenstoelen, a 150 g)
4 el olijfolie
1 zakje bosui (3 stuks), in dunne ringen
10 takjes tijm, gerist
2 bouillontabletten (champignon of groente)
8 tl extra vierge olijfolie met truffelaroma
(flesje 250 ml, AH Excellent)
8 plakjes roomboterbladerdeeg
(Koopmans, diepvries), ontdooid
1 ei, losgeklopt
8 ovenvaste soepkommen
1 Maak de paddenstoelen schoon met keuken-
papier en snijd de grotere exemplaren doormidden.
Verhit de olie in een soeppan en bak hierin de
paddenstoelen 5 min. op middelhoog vuur. Voeg
de bosui en de tijm toe en bak nog 1 min.
2 Doe 11/2 liter water met de bouillontabletten in
een pan. Breng aan de kook en laat op laag vuur
20 min. trekken. Laat de bouillon afkoelen tot lauw.
3 Verwarm de oven voor op 175 °C. Verdeel de
bouillon over de soepkommen en voeg aan iedere
kom 1 tl truffelolle toe. Snijd uit het bladerdeeg
cirkels die net iets groter zijn dan de kommen.
Bestrijk de randen van de kommen met water en
bedek ze met bladerdeeg. Druk vast en bestrijk met
ei. Zet de kommen 15 min. in de oven tot de blader-
deegdakjes bol staan en goudbruin gekleurd zijn.
4 Zet de kommen op tafel en breek het bladerdeeg
open. Pas op, er kan stoom uit komen!
Bevat p.p. 300 kcal 5 g eiwit 24 g vet 18 g
koolhydraten Prijs p.p. 1.20
allerhande 13-2009
