lezersvragen
erststress
f
Met de feest-
dagen krijgen
mijn man en ik
zes mensen
te eten; allemaal
vleesliefhebbers.
Hoe zet ik voor
zoveel mensen
tegelijkertijd een
mooi vleesgerecht
op tafel?
Marjan Overschie
Elk nummer beantwoordt een panel van deskundigen al je vragen.
Deze keer zijn dat Gert Zwitser, Ico van Rheenen en Erik Vorenkamp.
Gert Zwitser
Ico van Rheenen
Erik Vorenkamp
allerhande 13-2009
help
Verantwoordelijk voor wijn
bij Albert Heijn
Hoofdredacteur Allerhande
Verantwoordelijk voor vlees, kip, vis en
vegetarische producten bij Albert Heijn
Erik Vorenkamp: 'Je kunt kiezen voor een
groter stuk vlees, dat je in plakken gesneden
serveert. Denk aan een varkensrollade of
een hele kip, Het beste is om het vlees eerst
kort op hoog vuur aan te braden, zodat het
dichtschroeit. Vervolgens laat je het in de oven
verder garen. De oventijd is afhankelijk van het
gewicht. Als vuistregel geldt voor varkensrolla
de: 25 minuten per 500 gram, bij een tempera-
tuur van 180 °C. Een kilo varkensrollade gaat
dus 50 minuten in de oven. Kip moet in het
algemeen iets langer garen: ca. 30 minuten per
500 gram. Kijk op www.ahnl/recepten voor
gerechten met groot vlees. Ook leuk voor een
groot gezelschap: gourmetten!'
