keukenpapier en laat afkoelen.
2 Knijp het vocht uit de zuurkool
en meng met de mosterd en de
slagroom. Breng op smaak met
peper en zout.
3 Verdeel de zuurkoolsalade
over de toastjes en leg op elk
toastje 2 plakjes gerookte tamme
eendenborstfilet. Serveer direct.
BORRELHAPJE - 8 STUKS
10 MIN.
2 sneeen witbrood (bijvoor-
beeld Zaanse snijder)
10 g boter
50 g zuurkool (pak 500 g)
1 tl pittige mosterd (bijvoor-
beeld Dijonmosterd)
1 el slagroom (bekertje 125 ml)
16 plakjes gerookte tamme
eendenborstfilet (pakje 100 g,
AH Excellent)
Bevat per eenpersoonsportie
55 kilocalorieen 3 g eiwit
4 g vet 4 g koolhydraten
Prijs p.p. 0.40
In plaats van zelf
toastjes te maken, kun je de
zuurkoolsalade ook serveren
op toastjes met olijfolie, zee-
zout en rozemarijn (pakje 120 g,
AH Excellent).
1 Snijd de korstjes van het brood.
Rol het brood met een deegroller
of een fles plat. Snijd het brood
schuin door en snijd de driehoek-
jes die overblijven nogmaals door.
Verhit de boter in een pan met
antiaanbaklaag en bak de stukjes
brood in 5 minuten goudbruin.
Keer ze regelmatig. Leg ze op
Liever geen eend? Kies
dan gerookte kip of probeer
eens gerookte paling!
2 Doe de bloem op een bord.
Klop het ei los in een diep bord.
Doe het paneermeel op een derde
bord. Haal de balletjes een voor
een door de bloem, het ei en het
paneermeel.
3 Verhit de zonnebloemolie in een
pan tot 170 °C. Om te testen of
de olie heet genoeg is, kun je een
stukje brood in de pan doen. Als
het stukje brood direct bruisend
boven komt drijven, is de olie heet
genoeg. Frituur de balletjes in
3-4 minuten goudbruin en gaar.
Laat ze uitlekken op keukenpapier.
Geef de mosterd en de cocktail-
prikkers er apart bij.
BORRELHAPJE - 16 STUKS
15 MIN.
300 g gehakt half-om-half
2 kleine zure augurken (potje
340 g), heel klein gesneden
2 tl maizena
1 el ketjap manis
2 tl mosterd extra om
te serveren
3 el bloem
1 ei
3 el paneermeel (pakje
150 g, AH)
300 ml zonnebloemolie
cocktailprikkers
Bevat per eenpersoonsportie
70 kilocalorieen 4 g eiwit
4 g vet 4 g koolhydraten
Prijs p.p. 0.15
1 Meng het gehakt met de
augurk, de maizena, de ketjap
en de mosterd. Voeg naar smaak
peper en zout toe. Draai er met
vochtige handen 16 gelijke
balletjes van.
Serveer er een
lepel piccalilly bij, dat zorgt voor
een friszuur accent.
