clouts
□EI0
S3
m
Erwtensoep van Mar
Zuurkoolschotel van Eugenie
Hachee van Annemarie
HOOFDGERECHT - 6-8 PERSONEN - 30 MIN.
65 MIN. WACHTTIJD
1 pak spliterwten (500 g, Hak), gewassen
1 knolselderij, geschild en in blokjes
1 winterpeen (250 g), geschild en in plakjes
2 schouderkarbonades (schaal 360 g)
200 g zuurkoolspek (stukje)
2 liter rundvleesbouillon (van tablet)
2 preien, in ringen
1 zakje selderij (40 g), blad fijngesneden
1 echte Gelderse rookworst (350 g), in plakjes
8 plakjes Fries roggebrood (pak 500 g)
100 g katenspek (plakjes)
1 Breng in een grote soeppan de spliterwten met
de knolselderij, de winterpeen, de schouder
karbonades en het zuurkoolspek in de bouillon
aan de kook. Draai het vuur laag en kook de soep
ca. 45 minuten, of tot de spliterwten gaarzijn en
uit elkaar beginnen te vallen. Schep af en toe met
een schuimspaan het schuim van de soep en roer
met een spatel over de bodem van de pan om
eventueel aanbranden te voorkomen.
2 Neem de karbonades en het zuurkoolspek uit de
pan en snijd het vlees in stukjes; gooi het bot van
de karbonades weg. Doe het vlees met de prei, de
selderij en de rookworst terug in de pan. Verwarm
de soep nog 15-20 minuten op heel laag vuur.
3 Breng de soep op smaak met peper en zout. Als
je de soep te dik vindt, verdun hem dan met wat
water of bouillon. Schep de soep in kommen en
geef er roggebrood met katenspek bij.
Bevat per eenpersoonsportie 765 kilocalorieen
45 g eiwit 37 g vet 64 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.60
HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN - 25 MIN.
20 MIN. OVENTIJD
1 kg vastkokende aardappelen, geschild
75 g boter
250 g magere spekreepjes (duopak)
750 g verse zuurkool (AH voordeelverpakking)
1 grote goudreinet, geschild en in stukjes
1 el grove mosterd
50 g bloem
V2 liter melk
75 g Goudse belegen kaas, geraspt
ovenschaal (inhoud ca. Vh liter)
1 Verwarm de oven voor tot 200 °C. Snijd de
aardappelen in plakjes van V2 cm en kook ze
10 minuten in weinig water met zout. Giet ze af.
2 Verhit in een hapjespan 25 gram boter en bak de
spekreepjes in 5 minuten krokant. Neem de helft
van de spekreepjes uit de pan en houd achter.
Schep de zuurkool met de appel en de mosterd
door de rest van de spekreepjes. Stoof de zuukool
met de deksel op de pan 15 minuten op laag vuur.
3 Smelt intussen in een pan met dikke bodem de
rest van de boter. Roer de bloem er in een keer
door en bak 1 minuut mee zonder te kleuren.
Voeg al roerende scheutje voor scheutje de melk
toe en roer tot een gladde saus. Laat de kaas in de
saus smelten en breng op smaak met peper.
4 Schep de zuurkool in de ovenschaal en ver-
deel de aardappelplakjes er dakpansgewijs over.
Schenk de kaassaus over de aardappelen, verdeel
de overgebleven spekreepjes erover en zet de
schaal 20 minuten in het midden van de oven,
zodat een knapperig goudbruin korstje ontstaat.
Bevat per eenpersoonsportie 720 kilocalorieen
27 g eiwit 42 g vet 59 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.50
HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN - 20 MIN.
2 UUR WACHTTIJD
750 g rib/runderlappen
50 g roomboter
3 grote uien, gesnipperd
2 laurierblaadjes
4 kruidnagels
3 el rodewijnazijn
1 el appelstroop
1 vleesbouillontablet
1 plak ontbijtkoek van ca. 11/2 cm
1 Dep het vlees droog met keukenpapier en snijd
het in grote stukkken. Verhit in een braadpan de
boter en bak het vlees op middelhoog vuur in 10
minuten random bruin. Fruit de ui 5 minuten mee.
2 Voeg de laurierblaadjes, de kruidnagels, de azijn,
de appelstroop, het bouillontablet en ongeveer
400 ml water toe, zodat het vlees net bedekt is.
Breng aan de kook en draai het vuur laag. Stoof
de hachee met de deksel op de pan in 2 uur zacht-
jes gaar. Voeg, als er te veel vocht verdampt, een
extra scheut water toe.
3 Verkruimel de ontbijtkoek boven de pan en laat
de koek in het stoofvocht oplossen en de saus
binden.
4 Verwarm de hachee nog 5 minuten op laag vuur
en breng op smaak met zout en peper. Lekker met
rodekool, gekookte aardappelen of verse frites.
Je kunt de hachee 1 dag van tevoren maken,
de smaken kunnen dan goed intrekken. Verwarm
onder af en toe roeren op laag vuur.
Bevat per eenpersoonsportie 465 kilocalorieen
41 g eiwit 29 g vet 11 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.70
AllerHande 63
