Intens zonlicht
Hand- of perssinaasappels
Bereiden en bewaren
Sinaasappelmarme
Bitterzoete lekkernij
met grapefruit en citroen
Van november tot maart komen
de sinaasappels van Albert Heijn uit de
zonovergoten plantages rondom Valencia
en Huelva (de provincie tussen Portugal
en de kust van Sevilla). De vruchten
komen vers van de boom en zijn heerlijk
zoet en sappig. Hoewel we sinaasappels
met Spanje associeren, komt de citrus-
vrucht oorspronkelijk uit China. Vandaar
de naam 'China-appcl', later vcrbasterd
tot sinaasappel.
In het vooijaar zijn de sinaasappelgaar-
den bcdekt met een witte, zoet geurende
deken van bloesem. Na de bloesem
komen er kleine groene vruchtjes aan
de bomen, die langzaam groter worden.
Het intense zonlicht van de zomer geeft
de sinaasappels hun zoete smaak, terwijl
de koele nachten van het najaar zorgen
voor de oranje kleur en de frisse zuren.
Navelsinaasappels (handsinaasappels)
zijn ovaalrond, met een duidelijk zicht-
bare navel op de plek waar de bloesem
heeft gezeten. Ze hebben een dieporanje
kleur, stevig en sappig vruchtvlees en
zijn friszoet van smaak. Ze zijn boven-
dien makkelijk te pellen. Salustiana's
(perssinaasappels) hebben zacht
vruchtvlees, waardoor je ze gemakkelijk
kunt persen. Uit een net van twee kilo
pers je wel een liter sap!
Behalve als hand- of perssinaasappel
zijn de toepassingen van sinaasappels
eindeloos: in salades, stoofschotels, ijs
en gebak of als marinade. Je houdt
sinaasappels het best op een koele
(ca. 12 °C) donkere plek, waar je ze
een tot drie weken kunt bewaren.
Laat de vruchten voor je ze gaat eten
even op kamertemperatuur komen,
dan smaken ze het allerlekkerst!
