Pure chocolade heeft een veel ster-
kere chocoladesmaak dan melk-
chocolade en is daardoor bij uitstek
geschikt voor taarten en desserts.
Pure chocolade 72% bestaat voor
minstens 72% uit cacaobestanddelen
en verder uit suiker en sojalecithine/
Je kunt pure chocolade 72% anden
half jaar bewaren; verpak de choco
lade in aluminiumfolie en bewaar deze
op een droge, donkere plaats, het
liefst tussen de 18 en 20 °C. Door
temperatuurschommelingen ontstaat
een witte uitslag op chocolade, maar
je kunt het dan nog wel eten.
