T/'/^m dc mdstriid
kah ik mc a! op dit
gereckt vcrkeugerf
l»
Suddervlees met frites
V?
B£ Hi
1 a
n PI
HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN - 25 MIN.
3 UUR WACHTTIJD
1 kg rib/runderlappen, in stukken
2 el bloem
50 g boter
1 rundvleesbouillontablet
3 kruidnagels
1 laurierblaadje
1 el azijn
1 kg vastkokende aardappelen (zak 3 kg)
2 flessen zonnebloemolie (a 1 liter)
frituurpan
1 Laat het vlees op kamertemperatuur
komen. Bestrooi met peper, zout en de
bloem. Verhit de boter in een braadpan en
voeg het vlees toe. Bak het op middelhoog
vuur in 8 minuten rondom bruin.
2 Maak de bouillon met 500 ml kokend
water en het bouillontablet. Schenk zoveel
hete bouillon bij het vlees tot het onder-
staat. Voeg de kruidnagels, het laurier
blaadje en de azijn toe en laat alles op
laag vuur met de deksel schuin op de pan
minstens 3 uur sudderen. Roer af en toe
en voeg water toe als het te droog wordt.
3 Schil de grootste aardappelen en snijd ze
in de lengte in reepjes van 1 cm dik. Droog
de frites met keukenpapier. Verwarm de
olie in de frituurpan tot 140 °C en bak de
frites in porties, steeds 5 minuten. Laat
afkoelen op keukenpapier. Verhit de olie
nu tot 180 °C. Bak de frites vlak voor het
serveren 2-3 minuten. Laat uitlekken op
keukenpapier. Bestrooi met zout.
4 Schep het suddervlees bij de frites op
de borden. Verwijder de kruidnagels en
het laurierblaadje. Lekker met spruitjes.
Bevat per eenpersoonsportie
505 kilocalorieen 10 g eiwit 33 g vet
42 g koolhydraten
Prijs p.p. 2.25
if
0
if 0
i&' f i f it:
rJ if
_■$-/
t
.•a,
y a"
cy *-m
of
p
J*
