van
de kaart
Gefrituurde gamba's met
aardappelchips
HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN - 20 MIN.
2 flessen zonnebloemolie (a 1 liter)
12 zoutwater garnalen groot (zak 500 g,
diepvries), ontdooid
2 niet te kleine aardappelen (bijvoorbeeld
pommes primeur, zak 11/z kg)
2 el mayonaise
1 teen knoflook, geperst
1 flesje Tabasco Red pepper sauce (57 ml)
chilipeper (molen 26 g, AH)
1 citroen, in partjes
frituurpan
satestokjes
1 Verwarm de olie in de frituurpan tot 180 °C.
2 Pel de garnalen, verwijder met een scherp
mes het donker gekleurde darmkanaal dat
aan de bovenkant zit en dep de garnalen
droog met keukenpapier. Schil de aardappe
len en snijd er in de lengte 12 grote, zo dun
mogelijke plakken van. Dit kan bijvoorbeeld
met een scherpe kaasschaaf. Steek een sate-
stokje door de onderkant van een aardappel-
plak, rijg er een garnaal aan en steek het
satestokje vervolgens door de bovenkant
van de aardappelplak. Doe dit met alle
12 gamba's. Frituur de helft van de gamba's
met aardappel in 2 tot 3 minuten goudbruin
en gaar. Laat ze uitlekken op keukenpapier
en herhaal dit met de andere helft.
3 Meng de mayonaise met de knoflook en
breng op smaak met de tabasco. Bestrooi
de gamba's en aardappelchips met zout
en versgemalen chilipeper en geef er een
schepje knoflookmayonaise bij. Serveer met
de citroenpartjes.
Bevat per eenpersoonsportie 235 kilocalorieen
12 g eiwit 17 g vet 9 g koolhydraten
Prijs p.p. 2.20
