maanda
□DE
OE
OE
Penne met roomandijvie
en knoflookkruim
Boerenkoolstamppot
met een twist
Rundervink met zoete appeljus
VEGETARISCH HOOFDGERECHT-4 PERSONEN
-20 MIN.
300 g volkoren penne (zak 500 g,
AH puur&eerlijk biologisch)
1-2 struiken andijvie (ca. 800 g)
2 el olijfolie
1 ui, gesnipperd
1 bekertje creme fraTche (125 ml)
2 el verse tijmblaadjes
4 sneeen oud wit- of bruinbrood, zonder korst
2 tenen knoflook, geperst
staafmixer met hakmolen of keukenmachine
1 Kook de penne in ruim water met zout beetgaar
volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd
de harde onderkant van de andijvie en verwijder
de harde nerven. Was de losse bladeren en laat
goed uitlekken. Snijd ze grof.
2 Verhit in een koekenpan 1 eetlepel olie en fruit
de ui. Bak de andijvie mee: voeg steeds een flinke
hand andijvie toe als de vorige portie is geslonken.
Roer de creme fraTche en de tijm erdoor en houd
op laag vuur warm.
3 Maal het brood fijn met de staafmixer met
hakmolen of de keukenmachine. Verhit in een
andere koekenpan de rest van de olie. Bak het
broodkruim krokant. Schep er de knoflook met
zout naar smaak door en bak nog 30 seconden.
4 Giet de pasta af en schep deze door de andijvie.
Breng op smaak met peper en zout en verdeel
de pasta over 4 diepe borden. Bestrooi met
het krokante broodkruim.
HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN - 25 MIN.
11/2 kg iets kruimige aardappelen
2 zakken boerenkool (a 300 g)
1 Gelderse rookworst (350 g, AH)
100 ml melk
50 g boter
3 el honingmosterd (potje 200 g, Marne)
1 Schil de aardappelen, snijd ze in 4 stukken en
kook ze samen met de boerenkool in ruim water
met zout in 20 minuten gaar. Giet af.
2 Verwarm de rookworst volgens de aanwijzingen
op de verpakking.
3 Verhit de melk en de boter samen in een
steelpan, schenk het mengsel bij de boerenkool
en stamp tot een grove puree. Breng op smaak
met de honingmosterd, peper en zout.
4 Verdeel de stamppot over 4 borden, snijd de
rookworst in stukken en leg deze op de stamppot.
Bevat per eenpersoonsportie 705 kilocalorieen
26 g eiwit 39 g vet 66 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.50
Je kunt de stamppot extra smaak
en stevigheid geven door er 100 g gemalen
oude kaas doorheen te mengen (zakje 300 g,
AH Gemalen kaas oud 48+).
Bevat per eenpersoonsportie 505 kilocalorieen
13 g eiwit 23 g vet 62 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.20
HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN - 25 MIN.
1 knolselderij van ca. 800 g
500 g kruimige aardappelen
1 el olijfolie
4 rundervinken
1 ui, grof gesneden
300 ml appelsap
1 zakje jus naturel (29 g, AH)
16 bakje zuivelspread bieslook light (a 150 g, AH)
aluminiumfolie
pureestamper
1 Snijd de knolselderij in plakken, schil de plakken
en snijd ze in stukken. Schil de aardappelen en
snijd ze in 4 stukken. Kook de knolselderij en de
aardappelen samen in een pan water met zout
in ca. 20 minuten gaar.
2 Verhit de olie in een koekenpan en bak de
rundervinken op matig vuur in 18 minuten bruin en
gaar. Draai ze regelmatig. Neem de rundervinken
uit de pan en houd ze warm onder aluminiumfolie.
3 Fruit de ui in dezelfde pan zonder extra boter of
olie. Voeg het appelsap toe. Klop er meteen met
een garde het juspoeder door. Breng de jus al
roerend aan de kook en laat 1 minuut koken en
binden. Leg de rundervinken terug in de pan.
4 Giet de knolselderij en de aardappelen af en
stamp ze fijn met de pureestamper. Roer de zuivel
spread erdoor en voeg peper en zout naar smaak
toe. Verdeel de rundervinken met de jus en de
puree over vier borden. Lekker met appelcompote.
Bevat per eenpersoonsportie 405 kilocalorieen
28 g eiwit 17 g vet 36 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.80
AllerHande 115
